Boucherie Dupont
« Saint-Cernin : chez Dupont, tous les boeufs sont bons »
Article du 21 octobre 2018
Marguerite et Dominique Dupont © GP
Dominique Dupont, que veille encore sa mère Marguerite depuis sa caisse, assure le relais de la 4e génération dans cette boucherie fondée par son trisaïeul en 1905. Elle porte une attention extrême à la qualité de sa viande, sélectionnant ses bÅ“ufs et ses porcs dans les fermes des environs. En vedette : le bÅ“uf de Salers, issus d’animaux nourris au bon foin, mais aussi herbes et graines de lin, avec des animaux, nés, élevés, abattus dans le Cantal. Côte de bÅ“uf et carpaccio, notamment, sont délectables. Mais les bons porcs du Cantal, qui donnent saucisses, travers, échines, chipolatas, sont également recommandables.
La boutique © GP
