Yvard

Chez Yvard © Maurice Rougemont

La pâtisserie de tradition a du bon chez Willy Yvard. La boutique avec ses stucs anciens a le chic 1880. Les gâteaux, eux, ont toute belle et fière mine : mille-feuille, merveille aux amandes, harmonie biscuit noisettes et mousse chocolat sont à craquer. En vedette, le « Saint-Eve », double biscuit macaron meringué avec sa crème au beurre praliné, qui est le cousin/voisin du Russe de Dax et d’Oloron, du St Epvre de Nancy et du St Anthelme de Chambéry que Gaston Lenôtre fit connaître à Paris sous le nom de Succès. Un must sucré.

Le Saint Eve © Maurice Rougemont