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Bouillon Julien

« Paris 10e : le bouillon Julien est de retour »

Article du 2 septembre 2018

Décor © GP

Beau, bon, pas cher: c’est le tout nouveau Bouillon Julien, de la rue du faubourg Saint-Denis, repris par Jean-Noël Dron, après travaux de décoration opéré par le décorateur franco-anglais John Weland. Ce dernier avait déjà transformé le Flo Reims en Excelsior et a également opéré à l’ex-Flo de la rue des Petites Ecuries devenu Floderer. Le nouveau patron JND, qui posssède notamment la Kammerzell, le Café Brant, le Café Broglie et l’Alsace Gourmande à Strasbourg, y propose une formule de bouillon populaire, revenant ainsi à sa vocation d’origine.

Poireaux vinaigrette © GP

Aux commandes des fourneaux, Christophe Moisand, ex chef étoilé au Céladon, qui joue les plats de toujours revisités en légèreté. Tarama au crabe, poireaux vinaigrette, terrine de lapin en verrine, fish & chips de lieu noir sauce tartare ou saumon et polenta sauce saté font bien à petits prix. Il y a encore la saucisse au couteau pomme purée, la bavette de Simmental avec sa pomme macaire et toute une théorie de desserts de grand-mère qui font du bien par où ils passent: crème prise au café et sablé aux amandes, crème brûlée, pastèque, melon, miel, gingembre.

Saumon, maïs, saté © GP

On n’oublie pas les petits vins en carafon de 25 cl à 3,40 €, comme le merlot du Rhône et le gamay de l’Ardèche. Rien de renversant là dessous, mais pas mal de philanthropie, avec de tous petits prix (des hors d’œuvre à moins de 4 €, des plats à moins de 10 €), se cache sous un évident professionnalisme. Prompt service qui sait sourire et jolies fresques façon Mucha restaurées avec soin.

Melon, pastèque, miel, gingembre © GP

Bouillon Julien

16 Rue du Faubourg Saint-Denis
Paris 10e
Tél. 01 47 70 12 06
Carte : 22-32 €
Horaires : 11h45-minuit
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Métro(s) proche(s) : Strasbourg - Saint-Denis
Site: www.bouillon-julien.com

A propos de cet article

Publié le 2 septembre 2018 par

Bouillon Julien” : 5 avis

  • Parmentier Cathy

    Le pire repas jamais observé dans une brasserie parisienne. Après un accueil très limité, nous avons été servi après 1h30 d’attente. Un Chao total de désorganisation. Le pain servi va de table en table. On retrouve les restes de quignons des clients précédents dans les panières. Sur le comptoir au fond, se mêlent assiettes sales et plats réchauffés. La blanquette, parlons en, un amas de riz incipide surmonté d’un morceau de viande sèche. Pas la moindre carotte ou champignon. Avons fuit cet endroit pour finir notre repas au bistrot Renaissance où le client est respecté.

  • Surpris du changement de propriétaire. Ce n’est est plus la qualité de l ancien Julien mais les prix sont très raisonnables
    Bonne langue de bœuf ,dessert un peu sans véritable goût …
    J’ y retourner au pour avoir un meilleur avis

  • Didier

    Une brasserie parisienne en fait !

  • Pierre Prier

    J’ai peine à croire les avis positifs précédents. Ou alors, peut-être que le chef était absent le dimanche soir 30 septembre 2018. » Poireaux vinaigrettes » :trois lamelles transparentes et brûlées (???). « Cuisse de lapin à la moutarde » sans aucun goût, tout droit sortie de son emballage LIDL et entourée d’une substance vaguement sucrée. Fromage idem. Pas de dessert, n’ayant pu attirer l’attention du serveur. On ne peut même pas dire que c’était mauvais, c’était en deçà…

  • Très belle notice !! J´ai dinée chez Julian ça fait 15 ans, j´espère de retourner à mes prochaines vacances à Paris !

    🙂

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Bouillon Julien