Félix

Tout beau, tout lumineux, avec ses murs de pierres éclairés de mauve, ses chaises et ses tons crème: le cadre de Félix est flambant neuf face à la Croisette. Aux fourneaux, le jeune Nicolas Rondelli, ancien du Négresco, de la Réserve à Beaulieu et des Pêcheurs à Antibes joue les saveurs méditerranéennes en majesté.

Les menus sont pondérés et celui du déjeuner à 32 € est une affaire qui propose, par exemple, les jolis pieds de cochon crousti-moelleux en fine galette avec sa matignon de légumes fondants à la truffe sauce Périgueux, la dorade sauvage rôtie au saté et pulpe de carottes au cumin et les crêpes Suzette.

Mais le pavé de loup à la plancha ou le ris de veau doré au beurre demi-sel avec salsifis gratinés à la crème de Parmesan ne manquent pas de tonus. Le service est aux aguets, la carte des vins est bien tournée et la cave transparente, à fonds de salle, donne envie d’y voir de près.