Ils font leur marché à Bologne et à Venise, tôt le matin, cherchent à Bra les meilleurs fromages, livrent leurs secrets sur le jambon de Parme et le parmesan, glissent leurs meilleures adresses pour boire, voir, manger l’Italie qu’ils aiment, simple et authentique. Victor Lugger, Tigrane Seydoux et leurs amis de Big Mamma nous content leurs pizzerias de cœur (à Naples et ailleurs), ne négligent ni Florence, ni Sienne, font le détour par le Chianti, s’arrêtent à Greve, poursuivent dans les Pouilles (connaissez-vous l’Osteria Botteghe Antiche de Putignano?), achèvent leur route en Sicile. Leurs chemins buissonniers sont très gourmands, entre stands façon street food, caves, pâtisseries, oenothèques et trattorie. Leur livre d’heures sera bien utile aux gourmets voyageurs.

Le Guide Big Mamma des Restos en Italie (Marabout, 256 pages, 19,90 €)