Montlouis : les seigneurs du fleuve

Article du 11 février 2018

Philippe Bonnet et Thierry Bouvet © GP

Il était géographe, est devenu pêcheur, et l’un des six pêcheurs professionnels d’Indre-et-Loire. Thierry Bouvet vous conduit par un après-midi lumineux sur la Loire, en compagnie de son collègue et ami Philippe Bonnet, vous confie les secrets de la pêche au brochet, silure, tanche, barbeau, la rareté du sandre, l’impossibilité du saumon qu’on laisse se reproduire, le miracle de la carpe, bien meilleure que celle des étangs de Sologne et d’ailleurs, qui n’a pas ce fort goût de vase. Il vous fait goûter son garum, son élixir au suc de poisson et au sel, qui date des Romains, et pourrait figurer comme un « nuoc mam » tourangeau, mais aussi ce silure fumé, ces rillettes de poissons, ces accras qu’il livre aux AMAP et fait goûter dans les festivals locaux. La balade ici est comme une ode au plus long fleuve de France, le plus royal, le plus lumineux, le plus magique.