Ampelos

Hervé Beaudron © GP

On vous a parlé d’Hervé Beaudron et de sa cave chic, belle, discrète comme le quartier. Ce caviste expert, qui ne vend pas que la Bourgogne (à laquelle sa rue est dédiée), est tout de même expert de ce côté là. Corton, savigny les beaune, chorey (signé Tollot-Beaut) et autres puligny-montrachet sont ici choisis à bonne source. Reste que le Médoc bien né, le Languedoc dans le vent, l’Alsace qui monte, la Loire en forme, la vallée du Rhône, notamment côté Nord (comme les beaux cornas d’Alain Voge), sans omettre les belles cuvées champenoises constituent quelques uns de ses jolis fleurons. Chaque bouteille est expliquée avec faconde et ferveur. Poussez la porte et demandez lui conseil!

Façade © GP