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Les Moulins de Saint Aygulf

« Saint-Aygulf: quand le chef se rebiffe »

Article du 10 avril 2017

Il a créé le buzz contre Tripadvisor, avec sa vidéo postée sur Facebook et vue par plus de 300 000 fans réjouis (ou non…). Vincent Durin ne laisse pas indifférent. Notre correspondant de la Côte d’Azur est allé lui rendre visite. Il a été emballé par l’homme et sa cuisine…

Vincent Durin © AA

Vincent Durin, il maîtrise les cuissons, mais il ne faut pas trop le chauffer. C’est comme une casserole laissée trop longtemps sur le feu, à la fin le couvercle saute. C’est ce qui est arrivé suite à des commentaires sur Tripadvisor, de plus en plus suffisants quant à sa cuisine, à croire que ceux qui les produisaient, anonymes derrière l’écran de leur ordinateur, étaient sortis d’une E.N.A., section « gastro ».

La salle © AA

Alors, le gars Vincent a dit tout haut ce que beaucoup de ses collègues pensent tout bas, mais de voulaient pas le crier sur les toits de peur de perdre leur clientèle. La vidéo coup de gueule faite dans sa cuisine a créé le buzz salutaire du printemps avec plus de 250000 vues! Vincent Durin, c’est un sensible, un bosseur et qui aime profondément son métier.

Tartare d’espadon © AA

Il s’est formé tout seul, charcutier traiteur dans le sud de sa Bretagne, et parti 7 ans au Canada près de Montréal, où il y a monté deux restaurants, sans parcours de chef en chef. Le mal du pays l’ayant fait revenir au pays il y a 7 ans, il s’est installé dans le Var pour ouvrir Les Moulins de Saint Aygulf, qu’il a déplacé dernièrement à l’entrée de la ville et de la mer voisine. Il s’est entouré d’une petite équipe, dont Philippe, au service, qui virevolte de table en table, propageant sa dose de bonne humeur. La cuisine de Vincent est faite d’instinct en fonction des produits locaux que lui proposent son maraîcher, son poissonnier ou pêcheur et son boucher.

Les fleurs de courgettes © AA

Le tartare d’espadon, légumes du Sud, coriandre et gingembre, les fleurs de courgettes farcies à l’aile de raie, bisque de gambas, et la mousse de chocolat de Tanzanie infusé au poivre Timut, suprême de pamplemousse, chocolat croquant, sont quelques-uns des goûteux instantanés de cet ardant personnage. S’il y a du magret à l’ardoise, laisser vous tenter, et n’y allez pas par 4 chemins, mais 2 (voir vidéo).

La mousse au chocolat de Tanzanie © AA

Les Moulins de Saint Aygulf

299, avenue corniche d'azur
83370 Saint-Aygulf
Tél. 04 94 52 30 20
Menus : 27, 35 €
Carte : 42 €
Fermeture hebdo. : Lundi, mardi

A propos de cet article

Publié le 10 avril 2017 par

Les Moulins de Saint Aygulf” : 9 avis

  • J’ai regardé hier le reportage sur la 6 et vous m’avez donné envie de découvrir votre cuisine.
    Dès que l’occasion ce présentera je viendrais vous voir.
    Cordialement

  • Complètement d accord avec VIncent
    Du jour au lendemain vous perdez 250 places au classement des restaurants en Corse , et des avis négatifs de clients n ayant même pas pris une mise en Bouches chez vous , j ai bien tenté de me retirer du site mais cela est impossible
    Les Bouchons à Ghisonaccia

  • Bravo monsieur pour vôtre coup de gueule .Tout d’abord pour vôtre courage qui tous les matins mes son coeur a l’ouvrage avec passion celà se sent . Les personnes qui ont la critique facile sont ceux qui sont bons a rien et qui dans la plus part des cas , mange de la merde a longueur d’année . Ils n’ont aucuns sens du travail fait avec passion , et dans la tradition . Bonne continuation ne changeais rien et dès que j’ai occasion de venir sur la côte d’azur , je ne manquerai pas de faire une étape chez vous . Cordialement . Martine .

  • Bonjour
    Je trouver il a raison ! Après avoir passé 40 ans dans la Restauration. Comme Gérante, Chef de Cuisine. Malheureusement les gens ils savent toujours mieux. Les Années 60 70 cette bien plus cool. Pas que ils sont bien au courant. Un de la

  • Virlouvet

    je suis de la profession et je ne crois que ce que je vois donc à bientôt

  • carole locquet

    cc,,je n’ai pas encore et n’aurais pe etre pas l’occasion de gouter votre cuisine,mais je suis en train de regarder le reportage dans 7 a 8 sur tf1………….Ne vous prenez pas trop la téte avec les critiques de gens qui ne sont pas capables de cuire un oeuf sur le plat,,,vous pouvez garder la téte haute Monsieur,,,je suis aussi dans la restauration mais scolaire,,si ca pe vous faire sourire,meme les enfants critiquent mes hamberger maison..(ils préferent ceux du Macdo hihihi)) bonne continuation a vous,longue vie a votre restaurant.

  • Robert Claude

    Nous avons apprécié dans ce nouveau cadre très agréablement aménagé une cuisine goûteuse realisée avec des produits de qualité, adresse à recommander.

  • AUBRAC

    J’adore ce mec!!!!!!!!!!!!
    bravo ,et merci pour tous les restaurateurs qui subissent les critiques soient disant constructives ,de clients proutprout , ou qui veulent un repas gargantuesque pour 12 € ……………….vin compris bien sur
    MERCI MERCI

  • JUNIET

    Une très bonne cuisine faîte avec pation. Le cadre très agréable. Le patron avec son caractère attachant et bien trempé.

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Les Moulins de Saint Aygulf