Julien Hazard Affineur
« Bruxelles : le fromage selon Julien Hazard »
Julien Hazard © GP
Dans le chic quartier d’Uccle, Julien Hazard, formé à Louvain La Neuve et ex étudiant de Sciences Po devenu apprenti affineur, puis fromager d’élite, crée tous les jours l’événement dans sa boutique gourmande. Les meilleures pâtes de Belgique, de France et d’ailleurs sont conviées à la fête, proposées maturées à point, au fil des saisons. Chèvres dans une cave spéciale, pâtes de montagne sérieusement mises en valeur, produits de belges souvent méconnus et ici magnifiés- ainsi le chèvre mi affiné de l’Aurelie, l’Herve de la ferme du Vieux Moulin, le Greevenbroecker persillé bleu ou encore le bailli à la jambe de bois lavé à la bière de Soignies font ici belle figure. Voilà un petit temple du bien-manger et son gardien au talent de pédagogue averti et passionné.
Fromages belges © GP
