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Aux Ingrédients

« Théoule-sur-Mer : des Ingrédients tentants »

Article du 26 février 2017

Une neuve table de Théoule, dévoilée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost…

Théoule-sur-Mer : des Ingrédients tentants

La terrasse © AA

C’est une jeune table qui donne du bonheur avec simplicité sur la côte de Théoule-sur-Mer. Aux commandes, Olivier Mortagnes et sa compagne Dominika qui accueillent avec chaleur et cuisinent avec bonheur. Le premier s’est formé sur les bateaux de croisière voguant les Caraïbes. Après cette expérience bénéfique, il approfondit ses connaissances chez Gordon Ramsay au Pétrus à Londres, Pierre Gagnaire au Sketch, puis rejoint Christophe Leroy dans son laboratoire à Saint-Tropez. Il y rencontrera Dominika avant que Christophe ne les envoie tous deux à l’Habitation de Longvilliers à Saint-Martin.

Théoule-sur-Mer : des Ingrédients tentants

Olivier et Dominika © AA

Quand ils reviennent en métropole, leurs parcours les conduit, lui, en cuisine, elle, en salle, au Château de Bagnols en Beaujolais , à l’hôtel de Carantec chez Patrick Jeffroy en Bretagne, aux Vieux Murs chez Stéphane Arnal à Antibes, enfin aux Terrasses du Lac à Annecy. Expériences diverses, voyages variés: voilà qui donne le tournis.

Théoule-sur-Mer : des Ingrédients tentants

Risotto et octopus © AA

Ils viennent enfin de se poser, s’installant à leur compte à Théoule-sur-Mer dans un lieu simple et gai, donnant sa place à la grande bleue. Dans sa cuisine apparente, Olivier joue les solistes, tandis que Dominika cajole sa trentaine de couverts vantant de son accent chantant les bonheurs gourmands mitonnés par son compagnon.

Théoule-sur-Mer : des Ingrédients tentants

Terrine d’aïoli © AA

La vue sur mer est en prime, aussi bien dans la salle que sur la mini-terrasse. Ici, tout est fait maison, du pain jusqu’à la confection des citrons confits. Il n’y a pas de carte, mais le meilleur du marché journalier dans sa pure fraîcheur qui s’affiche sur la grande ardoise visible de toutes les tables. Et des menus, au déjeuner, carrément donnés.

Théoule-sur-Mer : des Ingrédients tentants

Pétales de poissons confits © AA

Ce qui vous attend là ces temps-ci? Fraîche salade hivernale, terrine d’aïoli, pétales de poissons confits et sorbet framboise, risotto au citron et douceurs d’octopus (comprenez: poulpe),  velouté de courge et moules, crème de curry vert, servi comme un cocktail, calamar farci façon terre mer avec sa ratatouille d’hiver au jus de chorizo, dorade en croûte d’encre de seiche, chou-fleur, sans oublier le duo de fromage et le vacherin aux agrumes: voilà le menu « Kermesse aux poissons » proposé pendant tout février à 56€ (vin, eau et café inclus). Qui dit mieux ?

Théoule-sur-Mer : des Ingrédients tentants

Dorade en croûte d’encre © AA

Bref, cela vous donne une belle idée de ce qui vous attend dans cette petite maison de cœur, franche, pétillante, à la cuisine bien faite, qui fait plaisir toute l’année et dont les tarifs – à la carte murale – sont doux comme du coton.

Théoule-sur-Mer : des Ingrédients tentants

Vacherin aux agrumes © AA

Aux Ingrédients

2, avenue de la Corniche d'Or
06590 Théoule-sur-Mer
Tél. 04 93 47 92 76
Menus : 16 (formule, déj.), 20 € (déj.), 56 (kermesse aux poissons, vin, eau, café c). €
Carte : 39 €

A propos de cet article

Publié le 26 février 2017 par

Aux Ingrédients” : 4 avis

  • Manu68

    Très bon accueil, du fait maison à un très bon rapport qualité/prix et ce qui ne gâche rien Dominika et Olivier sont très sympas..

  • OLIVIER

    Nous avons dégusté le menu de la « kermesse aux poissons  » aujourd’hui………c’est parfait………ne changez rien.

  • Bridelle

    Formidable rapport qualité/ prix, La cuisine est raffinée et recherchée. Nous avons adoré.

  • frankowski

    Effectivement essayé cuisine agréable comme le service

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