Aux Ingrédients
« Théoule-sur-Mer : nouvelle donne pour Alexandra »
Alexandra Mrad © AA
Changement de patron et de style aux Ingrédients de Théoule. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous dit tout…
La tarte au fromage © AA
Après avoir acquis en 2017 La Cave de mes Terres, jolie cave à vin de Théoule-sur-Mer, Alexandra Mrad et son mari ont repris en août dernier Aux Ingrédients, le restaurant, situé vis à vis, tenu par jusqu’ici par Dominika et Olivier Mortagnes. Avec cette complémentarité dans ses activités professionnelles, Alexandra n’a bouleversé l’identité des lieux, mais a su y instiller une touche personnelle.
Les petits farcis provençaux © AA
Elle a embauché le chef Serge Renaud, qui a œuvré dans pas mal d’établissements cannois, pour concocter une cuisine séductrice qui plaît à tous en « fait maison » avec des produits de saison sur une carte réduite qui change régulièrement. Le style maison ? Il fait plaisir avec la tarte au fromage tout en légèreté, les petits farcis provençaux, le pavé de merlu sur son lit de poireaux, sauce safranée ou encore le confit d’agneau au romarin et son gratin dauphinois.
Mulet sur lit de poireaux, sauce safranée © AA
On aime aussi le tiramisu aux fruits rouges et la fondante tarte Tatin avec sa glace vanille. Alexandra assure aussi bien l’accueil que le service avec professionnalisme et bichonne sa trentaine de couverts. Du 1er au 28 février, Théoule-sur-Mer accueillera sa traditionnelle kermesse aux poissons, dont elle devrait jouer les gracieuses sirènes.
La Tatin et sa glace vanille © AA
