Breizh Café
« Des crêpes, oui, mais des bonnes (Paris 3e) »
Breizh Café dans le Marais © GP
Bertrand Larcher est devenu le roi de la galette bretonne de qualité. Ce natif de Fougères, qui a fait l’école hôtelière de Dinard, a travaillé durant huit ans à Genève, puis s’est exilé Tokyo, avant de revenir au pays breton. Il a d’abord ouvert une crêperie au charme moderne et boisé sur le quai Thomas à Cancale, usant de produits sélectionnés avec soin, avant de récidiver, avec la même recette, au coeur du Marais et à quelques pas du musée Picasso.
Les crêpes à la bretonne © DR
La complète au confit d’oignons au cidre ou encore la Cancalaise aux pommes de terre, hareng fumé artisanalement, crème fraîche de ferme et oeufs de harengs façon caviar figurent au « top » du genre. Pour les gourmands de sucré, ne pas loupez la Carrément Caramel, crêpe de froment au caramel au beurre salé, chantilly et glace au caramel au beurre salé! Joli décor boisé avec son placage en chêne et impressionnant choix de cidres et poirés en dix huit versions.
Un régal de crêpes © GP
