Claude Sainlouis

Chez Claude Sainlouis © GP

Le saviez vous? Cyril Lignac (Oui chef, Quinzième Attitude, le Chardenoux) reprend Claude Sainlouis. Cette bonne vieille table années 1950 joue les auberges rétros (je sais qu’on dit vintage!) avec charme sous la houlette de Daniel Vermot, qui tient jadis la Grille St Germain. On vient là pour son cadre d’autrefois, sa desserte genre bar-comptoir au bois patiné, ses tableaux dédiés aux président de la République, ses recoins cosys, ses banquettes, ses plats sages genre popote de toujours (foie gras, aïoli de cabillaud, filet de boeuf sauce poivre). Le style rôtisserie à l’ancienne devrait perdurer, quoique sous une forme plus légère. La maison ferme pour travaux au lendemain du dernier service de l’ancienne formule, soit le 15 février prochain.