La Ferme du Beau Pays
« Lille: les viandes de Grégory »
Article du 5 décembre 2016
Gregory Delassus © GP
Il élève des porcs en plein air à Borre, dans les Flandres, mais aussi 250 vaches de type Highland à Moustier-en-Fagne, dans l’Avesnois, respecte les animaux et les saisons, insiste sur le bio, se dédie également aux ovins, avec les moutons de Soy, proposant sous la halle de Wazemmes ses produits bruts, affinés, transformés. On goûte ses exquises rillettes de cochon, son pastrami juste épicé ce qu’il faut, sa côte à l’os maturée deux mois, son carpaccio, son échine, comme ses filets, ses épigrammes et son jambon. Producteur, éleveur, boucher, militant du goût, Grégory Delassus se contente d’offrir ici et là des morceaux de bonheur à tous.
Pastrami, carpaccio, faux-filet © GP
Bonsoir , la ferme de Borre est située sur une zone ultra polluée par l ancien incinerateur d’ordures de Borre/pradelle toute la zone est remanente de dioxines et furanes , c est connus et répertoriré , donc interdiction de retourner les sols , parfait pour le bio opportuniste , par contre la production de boeufs dans les fagnes est excellente mais la boucherie de lille wazemmes est une catastrophe , et c est dommage , pas du fait des gens , mais du fait du debit , passé cet apres midi encore , qui peu acheter des viandes noires ou pales et foncées,et la charcuterie tient 12 heure , j en achete plus depuis 2 ans , étonné que l hygiene vous laisse continuer , le copinage bobo lillois sans doute … voila, un client , juste dire , il y a de bon produit mais de gros soucis et c est dommage .. cdlt
Oui c’est vrai que celà fait envie,j’ai entendu parlé de Grégory Delassus .par Gilberto d’Annunzio lui aussi amateur du bien manger.et je dois dire qu’il ne se trompe jamais .nous sommes dans le PDC et ne peux malheureusement faire mes courses à Lille .tous les jours mais je viendrai bientôt dans sa boutique ,chapeau à ses jeunes producteurs qui font que notre quotidien va s’améliorer .bravos
Un très bon résumé qui donne envie j’espère.. Merci!