Les Bières de Célestin

Amaury d’Herbigny © GP

Amaury d’Herbigny qui fut « cigarier » et « cigarettier » (pour Benson & Hedge) dans une vie antérieure, s’est souvenu que sa famille était dans la bière depuis 1740. Il a créé une micro-brasserie au coeur du vieux Lille, dédiée à son aïeul Célestin Cordonnier, brassant des bières de haute fermentation et de qualité, avec une cuvée blonde cuivrée joliment amertumée, qui cousine avec la De Konynck anversoise. Il propose en plus, dans sa cave soignée, 400 références de bière de qualité et de tous styles (certaines parfumées au yuzu et aux épices), issues de France et de Belgique. De l’Abbaye d’Orval à Corsendonck, de la Binchoise à la Choulette, de la Lindemans à la Weird Beard, c’est un tout un goût du Nord, du houblon et des techniques de haute fermentation qui s’offre ici à la dégustation.

Quelques bières maison © GP