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Pierrick et Sabine Bougerolle

« Saulieu : le beau persillé des Bougerolle »

Article du 14 novembre 2016
Pierrick et Sabine Brugerolle © GP

Pierrick et Sabine Brugerolle avec le jambon persillé © GP

Vainqueur, cette année, du concours du meilleur jambon persillé de Bourgogne, avec quelques pointures du genre, dont Mitanchey à Dijon, Pierrick Bougerolle, que relaie son épouse Sabine en boutique, propose un fameux spécimen du genre, mitonné avec un joli court bouillon (eau, vin blanc, oignons, plus un beau bouquet garni), bien poivré. Mais le « pâté croûte » en plusieurs versions, l’andouillette façon Troyes et le boudin noir valent également l’emplette.

Trois versions de "pâté croûte" © GP

Trois versions de « pâté croûte » © GP

Pierrick et Sabine Bougerolle

42, rue du Marché
21210 Saulieu
Tél. 03 80 14 14 18

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Publié le 14 novembre 2016 par

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