La Boutique du Sommelier
« Weitbruch : chez le meilleur caviste de France »
Philippe Schlick © GP
Le caviste le plus fortiche de l’hexagone, en tout le dernier vainqueur de ce titre créé depuis deux saisons ? Il est Alsacien, se nomme Philippe Schlick, travaille avec ses parents, dans une sage boutique d’un discret village en lisière de la forêt d’Haguenau, non loin de Brumath.
Seconds crus du Bordelais © GP
Ancien sommelier au Crocodile, au Royal Evian et au Grand Hôtel Park à Gstaad, Philippe Schlick a donc été élu meilleur caviste de France 2016, triomphant d’une pléiade de cavistes de talent. Expert en beaux alsaces (goûtez le Kaefferkopf de chez Maurice Schoech ou les crus du Clos Saint Landelin signés Muré), fortiche côté Bordeaux (ah, ses seconds vins médocains, tarifés à bon prix) et Bourgogne (exquis mercurey de Lumpp), il propose chez lui une sélection de vins et d’eaux de vie de belle lignée.
Choix d’eaux de vie © GP
Ses coups de cœur en Sancerre (cuvée rouge la Bonne Bouche de chez Bourgeois) ou en côtes du Rhône (avec le plaisant domaine d’Aquéria) donnent envie de prendre des habitudes. Le visiter, c’est forcément se laisser convaincre.
Bonnes affaires © GP
