Bistrot le Valentino
« Paris 8e : le petit dernier d’Alexandre »
Alexandre Lallemode et Alain Carrère © GP
Alexandre Lallemode, vous connaissez. On vous a reparlé hier de son 41 Penthièvre. Juste à côté – et au même numéro de la rue -, il a racheté le cabinet d’architecte d’un dénommé Valentino qu’il a revu en bistrot relaxe. Il y propose la cuisine finaude d’Alain Carrère qui fut son premier chef, travailla avec lui au Violon d’Ingres et fut aussi le maestro gourmet/gourmand du Pamphlet rue Debelleyme dans le Marais.
Oeuf Mimosa au curry © GP
La déco est ici plus simplette qu’à côté. Les tables ne sont pas nappées. Il y a un peu de bruit. Et une formule pas chère qui fait un tabac légitime au déjeuner. Oeuf mimosa au curry, jeu de pommes de terre et saumon en gravelax, paccheri avec sa farce de saucisse et sa sauce tomatée, croque-monsieur « de notre enfance » ou encore riz Bomba à l’encre de seiche et calamars en persillade font plaisir. En issue, crème brûlée ou panna cotta font tranquillement l’affaire.
Paccheri farcis © GP
