Le Grenier à Jambons
« Rimont : les jambons de Jean »
Article du 15 septembre 2016
Jean Nocque © GP
Jean Nocque, qui travailla jadis dans le fromage en Auvergne, s’est reconverti dans la charcuterie de tradition, en revenant dans son Ariège natale. Il a repris, modernisé et dynamisé, en le mettant aux normes européennes, ce bel atelier dédié aux bons porcs élevés non loin sur la paille et nourris aux céréales.
Les jambons au séchage © GP
Jambon maturé et séché au froid ventilé, lard fumé ou non, saucissons secs, terrines sont mitonnés avec soin et vendus avec le sourire, en compagnie de vins, miels et autres produits de la région.
L’élevage des porcs © GP
