Le Sud

Le service © GP

Créée jadis par Claude Driguès de Charly de Bab El Oued devenu Charly tout court, reprise par le groupe Bertrand, via le groupe Blanc, cette maison étonne. Elle figure un vrai village provençal, avec ses façades colorées, sa rue, ses oliviers grandeur nature, ses tables bien mises, ses senteurs de thym et de garrigue, ses rosés bien choisis, ses idées de cuisine qui mélangent la Riviera d’ici et de l’autre côté des Alpes.

Calamars à la romaine © GP

Burrata aux truffes d’été, sardines espagnoles de Galice à l’huile de Cantabrique, calamars à la romaine (avec une panure un peu épaisse) sauce tartare, bourride comme à Sète, avec les poissons de la pêche du jour, la seiche et l’aïoli. On n’oublie pas les croûtons qui vont avec.

Bourride © GP

Plus les jolis desserts, comme le tiramisu « amaretto-amaretti » aux macarons amers, la soupe de fruits rouges et sa tuile façon nougatine. Ni le château la Gordonne, cuvée la Chapelle, qui coule en bouche comme du velours.

Tiramisu « amaretti amaretto » © GP