Aux caves des deux portes

Guillaume Aubert © Maurice Rougemont

Guillaume Aubert a fait de cette boutique discrète dédiée aux bons vins de partout la cave chouchou des amateurs à deux pas du marché de Versailles. Un meursault soyeux de Vincent Bouzereau, un saint-joseph charmeur de Pierre Gaillard à Malleval ou un fruité et vif sancerre de Vacheron lui arrachent des larmes d’émotion. La vallée du Rhône est particulièrement bien mise en valeur avec un crozes de Graillot et un cornas de Colombo de derrière les fagots. Tout ce qui se propose dans cette échoppe savoureuse avec sa cave genre oenothèque secrète sur l’arrière est digne d’intérêt. Et d’émotion.