Gymkhana

Le service © GP

Le décor ? Il évoque un club colonial indien. La cuisine? Elle joue les saveurs de l’Inde du Nord,  sous la gouverne du maestro Karam Sehti. Mais le sommelier est italien, la serveuse française et si le maître d’hôtel est natif de Lahore, il a le port et le sourire british. Nous sommes sur Abemarle Street, dans Mayfair, côté Wobo, où le meilleur de Londres, des arts et de la mode, se donne rendez-vous sans se lasser.

Crabe mou © GP

Gymkhana est, en tout cas, « la » table qui indique le mouvement indien de Londres, à la fois finaud, riche, raffiné, généreux, surtout dans le menu de midi, qui, pour 30 £, permet de faire le tour de la question. Rouleau de chèvre, aux épices cheela et chutney, crabe mou (le fameux « soft shell crab » dont on dévore la carapace) aux épices massala, exquis poulet Kasoori au gingembre avec son riz basmati aux lentilles blondes et curry, riche sabayon aux oeufs de canard avec homard, safran, gingembre qu’accompagne un exquis pain malabar et un naan aux herbes sont d’une délicatesse insigne.

Poulet Kasoori © GP

Là-dessus, on vous proposera un barbera d’Asti, riche et épicé, à 7 £ le verre, sans omettre, en dessert, le kulfi, rose et framboises ou le riz au lait. Réservez!

Kulfi © GP