Un livre comme un voyage, ou encore plusieurs, et comme devoir de mémoire, de fidélité et d’amitié: photos, en couleurs ou noir et blanc, textes, recettes, composent une mosaïque de saveurs qui passent de Pologne en Tunisie, de New York à Paris, de Jérusalem à Tel Aviv. Borscht, bricks, challah (le pain de shabbat), cheese-cake, couscous, falafels, foie haché, gefilte fish, harira, harissa, houmous, kreplech, kroupnik, latkes, pastrami, tarama ou tchoutchouka sont détaillés par le menu, expliqués  avec tendresse. Les photos d’Annabelle, la préface d’Amande Sthers, qui rendent hommage à cette cuisine des fêtes et des saisons, qui s’adapte non sans souplesse aux événements comme au pays: tout ici s’emboîte avec une sensibilité qui touche au coeur.

La cuisine juive d’Annabelle Schachmes (Gründ, 383 pages, 29,90 €).