Le Relais Boccador
« Paris 8e: une Italie bien comme il faut »
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Hervé de Seynes et ses penne © GP
C’est une petite maison comme un club, avec ses boiseries, son ambiance feutrée façon QG d’amis, sa cuisine italienne bien menée. Hervé de Seynes l’a reprise il y a trois ans, gardant le même chef, d’origine napolitaine, redonnant une âme au lieu. Dont on ne sait s’il date d’il y a un demi-siècle ou de quelques mois. La demeure a le chic naturel, les mets sont pondérés, les recettes authentiques, les produits de qualité.
Artichauts à la romaine © GP
Quoi de meilleur que des poivrons marinés avec leur burrata, les petits artichauts à la romaine avec huile d’olive et parmesan, un vitello tonnato au classicisme indémodable, des spaghetti à la « vraie » carbonara, avec pancetta et jaune d’oeuf, ou aux vongole, sans omettre les penne aux trompettes ?
La « vraie » carbonara © GP
Le Brunello de Montalcino du Marquis Antinori, Pian delle Vigne, passe en bouche comme du velours. Et, in fine, le tiramisu au nougat est une petite tuerie. Réservez !
Tiramisu au nougat © GP
la vraie carbonara comprend des oeufs et du guanciale et non de la pancetta, ainsi que du pecorino plus typique que le parmesan…..