Le Relais des Dalles

Notre ami Albert Nahmias, parisien aux champs, saisi par l’amour du pays de Maurice Leblanc et de Guy de Maupassant, continue sa visite des tables gourmandes de Normandie, côté Pays de Caux. Suivons-le sans crainte…

Le jardin © DR

L’exemple d’une demeure heureuse ? Ce relais des Dalles, subtile demeure, d’apparence simplette, au coeur d’un village artiste et discret du pays de Caux. Ce qu’on trouve là ? Une cuisine de tradition servie dans un authentique décor normand, au coin du feu, ou bien, aux beaux jours, dans un jardin ombragé au charme intact. En entrée, des langoustines en quenelle, suivies d’un ris de veau aux morilles et d’un filet au poivre, font plaisir sans manière. Cuissons justes, assaisonnements sereins, qualité des produits impeccables enchantent. Les quenelles sont originales et savoureuses, montées à la crème. De même, les morilles sont littéralement imprégnées du jus crémé des ris de veau, offrant un joli concentré de saveurs.

Plats © DR

On achève sur un coeur de Neufchâtel – spécialité fromagère de Seine-Maritime et du pays de Bray côté Oise Normande – , sans omettre un bien joli gratin d’abricot (à la pistache) servi tiède. Le chef, Henri Marciniak, un peu désabusé, se demande s’il est toujours dans le coup. Oui, plus que jamais ! L’établissement dispose aussi de quelques chambres décorées à l’ancienne, non sans charme rustique, affiliées aux Logis de France.

Chambres © DR