Al Taglio

Le service charmant © GP

L’idée de départ de cette demeure tant vantée par le Fooding est connue : offrir des pizzas à la coupe, comme en Italie. Ou à Rome. Car, j’avoue qu’à Naples ou en Campanie, je n’ai rien vu de tel. Ici, c’est une équipe française, drôle, sympa, qui officie avec chaleur. On propose la pizza du jour. Ou plutôt les pizzas en rafale. Coincé par un ami du journal qui connaît le patron qui lui même avait dû donner des consignes, je me suis retrouvé avec une avalanche de morceaux de pizzas de tout style et de tout genre.

Les morceaux de pizza en rafale © GP

La pâte d’apparence épaisse se révèle fine et croquante: la belle surprise du lieu! La garniture, elle, est plus inégale: tomate, poivrons piquants, fromage fumé ou nom, pomme de terre (pas assez cuite, donc peu digeste) et crème de truffe (pas très parfumée): c’est sympa, roboratif, généreux, plus sympathique, que savoureux. L’amatriciana, plus la « champignon de Paris », plus la salami piquante, plus la Margherita, plus la Parme aux cèpes, plus la Napoli Marinara, plus la foccacia au Nutella, le tout en grosses fournées répétitives, ça barbouille un brin…

Foccacia au Nutella © GP

On ajoute les glaces Pozzetto « artisanales », mais, hélas, dures, (reine claude et fleur de lait, chocolat noisettes et coco), le vin sarde en pichet, assez gouleyant et frais, plus le café serré. Rien de génial, certes. Mais on sent que la maison peut mieux faire. D’ailleurs, elle ouvre bientôt une annexe rue de Saintonge dans le Marais.

Glaces Pozzetto © GP