La Pizzeria au Monte-Carlo Beach
« Roquebrune-Cap-Martin: une pizza chic au Beach »
Notre correspondant PACA, Alain Angenost, qui connaît son Monaco par coeur, est allé croquer une pizza « divine » face au Rocher. Suivons-le…
Patrick, Cédric, Giovanni et Tomasino © AA
Au Monte-Carlo Beach, règne le chef Vénitien Paolo Sari dont la devise est : « Un esprit sain dans un corps sain ». Pour ce fou de saveurs nettes et pures, le bio n’est pas une toquade, mais fait partie d’une culture, au propre comme au figuré. Les restaurants Elsa, le Deck et la Vigie ne dérogent point à la règle. L’on y sert du bio et rien d’autre, solide comme liquides.
La Prosciutto e Funghi © AA
Il en est de même pour « LA O », la pizzeria d’été de la maison. De succulentes pizzas dont la Prosciutto e Funghi (sauce tomate, mozzarella, basilic, champignons, jambon blanc) et la Parmigiana (sauce tomate, mozzarella, basilic, parmigiana d’aubergine), sont cuites au feu de bois d’olivier dans des fours de dernière génération respectant l’environnement. Confectionnées, avec son partenaire Tommaso Rosalia, par Giovanni Pignieri, pizzaiolo vedette, ayant remporté en 2014 pour sa Parmigiana et 2015, sa Mona Lisa, le prix de la meilleure pizza du monde au Pizza World Championship à Parme.
La Parmigiana © AA
En salle, Patrick, 30 ans de maison, en charge aussi des « Cabanas », avec la complicité de Cédric, qui connait sa clientèle comme nul autre, l’ambiance est assurée. La marque Ferrari ne s’y est pas trompée, y installant récemment, pendant quelques jours, son salon. Une des plus belles voitures au monde et les pizzas élaborées par un champion du monde, ne pouvaient que se retrouver dans ce cadre idyllique, au bord de la Méditerranée et au Monte-Carlo Beach, quello sente bene l’Italia !
La salle © AA
