Jean Millet
« Paris 7e: Aoki chez Millet »
Article du 5 septembre 2015
L’accueil © GP
Sadaharu Aoki, vous le connaissez. Ce Nippon tout bon, qui fut le pâtissier de l’année du Pudlo 2011, a repris la pâtisserie Jean Millet avec discrétion. Ce maître ès douceurs, ancien de chez Girardet et Couderc, qui fit ici même un long stage après ses classes à l’école de cuisine Machida à Tokyo, a eu l’intelligence de ne rien bouleverser. La déco a été revue avec sobriété, prolongée d’un petit salon de dégustation. Le personnel sourit et les classiques de la maison (saint-marc, mille-feuille praliné, opéra) sont au rez-vous, à côté des éclairs, macarons, truffe au caramel salé, ganaches au chocolat, tablette ivoire/sésame ou encore ivoire/matcha auxquels l’exquis Aoki nous a habitués.
Opéra, mille-feuille, saint-marc © GP
