La Brasserie de l'Impérial Palace
« Annecy: une brasserie à l’Impérial »
Eric Poing © GP
Ce monument Belle Epoque drastiquement rénové, à fleur de lac, vaut pour sa situation au vert, son panorama, sa salle de congrès, son casino, mais aussi sa Brasserie, sise à fleur de jardin, face à l’eau et aux montagnes. La formule du buffet permet de grappiller ici et là les idées du moment, de jouer les mets de la rôtisserie comme des mijotages en cocotte sans omettre les classiques du moment et de la saison.
Pâté en croûte © GP
Le Picard Eric Poing, qu’on connut jadis à la Cloche à Dijon, gère la carte avec sérieux. Et nul ne se plaint des diverses salades (parisienne, haut-savoyarde, marocaine ou niçoise), comme du joli pâté en croûte farci de foie gras, servi avec une salade frisée légèrement aillée ou encore du velouté glacé de petits pois avec sa quenelle de ricotta.
Bouillabaisse de féra © GP
La bouillabaisse de féra n’est pas mal du tout (attention tout de même à la surcuisson du poisson, mais la sauce genre fumet de poisson safrané a du goût). Et les desserts, proposés au buffet font l’effet d’une belle surprise. Tarte meringuée au citron, chou façon paris-brest avec sa crème au beurre praliné indiquent qu’une équipe sérieuse est là au travail. Le service sourit et le gamay de Jongieux de chez Léon Favre se boit à l’aise. Gentilles formules dites « ateliers gourmands »
Tarte au citron, chou « paris-brest » © GP
