Bistrot des Deux Théâtres
« Bistrot des Deux Théâtres (Paris 9e): généreux! »
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Fresque au Bistrot des 2 Théâtres © GP
De l’art du bistrot comme de la philantropie: c’est ce proposent Willy et Garry Dorr dans leur chaîne Bistrot et compagnie, avec le concours gourmand de Jean-Jacques Jouteux. Une formule « tout compris », à moins de 40 €, des produits de qualité, des cuissons justes, des préparations sans chichis, des vins ad hoc. Bref : que demander de plus à la vie?
Crabe décortiqué avec sa mosaïque de légumes © GP
La Rolls du genre: le Bistrot des Deux Théâtres, sis à deux pas du Théâtre de Paris, avec son cadre de vieux bistrot à l’ancienne, revu avec sa fresque parisienne, ses inscriptions reprenant des aphorismes de Sacha Guitry, son service alerte. Pour 39 €, l’apéritif, le vin (un gamay de l’Ardèche de Duboeuf), les six grosses fines de claires n°2 de Marennes-Oléron signé David Hervé, le fonds d’artichaut fumé à l’oeuf poché, les escargots à l’ail doux, le tourteau décortiqué, avec sa mosaïque de légumes, les saint jacques aux épinards, la sole meunière ou le magret de canard avec sa sauce Grand Veneur, sa poêlée de tagliatelles fraîches sont du cousu main.
Magret de canard aux tagliatelles © GP
On y ajoute les jolis desserts, comme la « belle part » de mille feuille « subtilement vanillé » ou la « magnifique » (il l’est vraiment) soufflé au Grand Marnier, fin, crémeux, moelleux.
Soufflé glacé au Grand Marnier © GP
La formule est juste, la clientèle gaie, la maison accueille tard, ouvre tous les jours, garde le sourire. Bref, voilà une bonne pioche à garder sur son carnet d’or.
