Craft

Tom Collichio © Maurice Rougemont

Tom Colicchio, natif du New-Jersey, issu de grands parents calabrais, est un fou de bons produits qu’il traite avec respect. Cet ex-stagiaire de Daguin à Auch et Bras à Laguiole, fait l’événement permanent et gourmand dans Gramercy avec ce décor de loft amusant sur le thème de l’artisanat. Hauts plafonds, épaisses tables en bois sans nappes et carte dédiée à ce que les fermes US et la pêche côtière, plus les belles idées d’ailleurs offrent de meilleur donnent le ton. Porc des Berkshire et ses rillettes, esturgeon fumé, lotte braisée, gnocchi aux truffes blanches donnent lieu à de brillantes dînettes vouées aux vraies saveurs. Le « chichi » est interdit de séjour dans cette table en vogue qui propose chaque accompagnement au choix. A noter du même le Craftbar, moins cher et plus relax sur Broadway (au  n° 900) et aussi, chic et choc, ouvert en famille, le soir seulement, dans Chelsea, face au gourmand Chelsea Market: 85 10th Avenue. Tél. 212 400 6699.

Ambiance © Maurice Rougemont