Zebra Square
« Paris 16e: mon tartare au Zebra »
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Décor © GP
Les lecteurs n’avaient pas tort, qui, lors de mon dernier post sur le Zebra, se gaussaient un tantinet de la neuve orientation de la maison prise par Johan Derderian, le fiston de Patrick, le créateur des lieux. Celui-ci, en tout cas, a changé son fusil d’épaule, oubliant l’époque où la maison se cherchait des ambitions gourmandes – elle eut pour conseillers – et je cite de mémoire – Patrice Hardy, Jean-Paul Arabian, Paul Pairet, Thierry Burlot- et j’en oublie.
Mix grill de poissons © GP
Exit, donc, le dernier chef, ancien de Loiseau à Saulieu, qui tenta de jouer, lui aussi, sa carte gourmande. Reste qu’avec des sous chefs promus au rang de premier et un registre de brasserie tendance bien assumée, la maison s’en sort fort bien. Face à la Maison de la Radio et à la station de taxis propice aux grands départ, mon déjeuner express fut un sans faute, sans ambition aucune, certes, mais sans chichi.
Tartare d’Aubrac © GP
Au programme: mix-grill de poissons (saumon, bar, crevette) garni de légumes au wok, tartare de boeuf Aubrac parfaitement assaissonné avec des frites craquantes et quelques pousses d’épinards. Avec une eau minérale, une Heineken en flacon, un service souriant autant qu’efficace, pour 61 €, on joue là le ticket aisément gagnant…
Décor © GP
