Le pot de beurre
« Landeda: le bon coût de l’Aber Wrac’h »
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David Autret et Aurélie Morizur © GP
David Autret et Aurélie Morizur tiennent la bonne petite adresse pas chère de l’Aber Wrach. Le décor sobre en annexe d’un hôtel moderne anodin ne fait pas la retape. Mais le petit menu à l’ardoise (16,50€ la complète, 13,40€ avec entrée et plat ou plat et dessert) est imbattable dans son genre abordable. Rillettes maison de lieu jaune et maquereau précèdent le filet de merlu sauce langoustine avec sa brochette de pommes de terre, avant le feuilleté à la crème de marron et poires.
Rillettes de lieu et maquereau © GP
Merlu au coulis de langoustine © GP
Il y aussi les jolies idées à la carte (flan de corail d’oursin et gambas à l’ail noir, lieu jaune poêlé aux coquillages à l’amande poêlée) qui rappellent que David a beaucoup voyagé, après ses années d’apprentissage à l’Auberge des Abers de Lannilis avec Jean-Luc Lhourre, de Singapour à Beaulieu à la Réserve avec Olivier Brulard. Le gamay des côtes roannaises de Robert Sérol passe tout seul.
Feuilleté marron poire © GP
Vraiment une bonne adresse.
Cel