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Maison Vanhamme

« Paris 16e: Arnaud, le poissonnier sachant écailler »

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Article du 4 octobre 2014
Arnaud Vanhamme © GP

Arnaud Vanhamme © GP

C’est la neuve maison star de la poissonnerie parisienne, créée au coeur du 16e et à deux pas de la rue Pompe par Arnaud Vanhamme. Ce jeune MOF poissonnier 2011, issu de la 4e génération de spécialistes du bon poisson tout azimut, propose le plus frais de la mer en pêche de petit bateau, belles huîtres, coquillages de qualité à un public averti et exigeant.

Sur l'étal © GP

Sur l’étal © GP

Il prépare, écaille, sélectionne, découpe, incise avec une délicatesse insigne les plus jolies prises d’Atlantique et de Méditerranée comme des côtes bretonnes ou normandes. Mulet noir, dorade rose, rouget grondin ou barbet, merlan brillant, sole de sable, bar de ligne, lotte, turbot, saint-pierre, colin, thon germon ou rouge, maigre ou espadon, plie ou carrelet sont de première fraîcheur, préparés en sur mesure. Jolis plateaux de fruits de mer sur demande.

Façade © GP

Façade © GP

Maison Vanhamme

103, rue de la Tour
Paris 16e
Tél. 01 45 04 87 56
Métro(s) proche(s) : Rue de la Pompe
Site: www.maisonvanhamme.com

A propos de cet article

Publié le 4 octobre 2014 par

Maison Vanhamme” : 12 avis

  • counord

    La Maison Vanhamme se relâche , tout au moins pour moi
    qui pas plus tard que samedi 26 Mai 2018 ai acheté des coques ;
    dans le panier recouvert d’algues , la moitié étaient ouvertes et mortes ,
    le vendeur et moi avons choisi celles qui étaient soi-disant fermées,

    dans la poissonnerie , je ne me suis pas pas rendu compte
    mais arrivée chez moi 100 g de plus qui était mortes durant le trajet !!
    malgré tout méfiante j’ai ouvert le restant à la poêle et là une odeur très forte s’est dégagée
    courageuse , j’en ai mangé 3 et tout le reste a fini à la poubelle
    (ça fait la 2eme fois avec une tranche de colin)
    Voilà Monsieur Arnaud .
    Marie Christine Counord

  • Simplement merveilleux, je traverse Paris pour la qualité et la gentillesse…
    Je citerais simplement mes coups de cœurs les « perles blanches » (huitres) et le bar péché à la ligne… que du bonheur
    Merci Arnaud pour nous faire partager votre passion

  • counord

    Arnaud
    Votre nom a été cité 3 fois dans l’émission « On va déguster » de François-Régis Gaudry
    sur France Inter aujourd’hui

  • Christine Counord

    un régal les sashimis thon et saumon
    avec un petit gingembre préparé maison
    qualité irréprochable
    merci
    Christine

  • bouget

    Je passerai

  • conquet marie-françoise

    accueil épatant et professionnel.poissons irréprochables.moules de bouchot savoureuses et d’une fraîcheur goûteuse. adresse à garder précieusement.

  • counord

    Quel régal d’avoir des produits de la mer de cette qualité .
    De plus le patron m’a ouvert mes huîtres ( un délice ) comme le chef Roellinger les ouvre !!

  • Lamalle

    Très belle boutique. Il manquait une poissonnerie dans ce quartier que j’ai fréquenté.
    Je pense qu’Arnaud Vanhamme, meilleur ouvrier de France, apportera tout son savoir
    et offrira des produits de qualité à sa clientèle.
    Bonne route M. Vanhamme..

  • Richard Duguay

    Félicitations Arnaud pour de bel étalage et bonne chance avec ce commerce. Si jamais je retourne à Paris j’irai surement vous ça.
    Richard

  • Pascal

    A quand la franchise au Québec?

  • Natacha

    Bel article

  • Vanhamme Arnaud

    Merci beaucoup pour cet article. Ce serait avec un grand plaisir que j’aimerais vous rencontrer personnellement et avoir l’opportunité d’échanger avec vous sur notre passion commune des métiers de bouche.
    (à noter le numéro de téléphone est le 01.45.04.87.56)

    Arnaud Vanhamme

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