Le meilleur de la mer du Nord et de la Manche, en direct de Boulogne, trône sur les beaux étals de Jean-Marc Ramet. Le bar sauvage, le loup, le lingue, la lotte, le grondin, la limande, le maquereau, la sole, le lieu noir, le cabillaud, le carrelet ou le grenadier sont proposés au mieux de leur fraîcheur et des arrivages. La saint jacques, le saumon frais, les plats tout prêts (accras de morue ou feuilleté de homard) sont « le plus » de la demeure.
Article publié il y a 4 jours
« Qualité, goût, fraîcheur » : c’est la devise de Maguy et Thierry Neige qui proposent, avec le sourire, le meilleur de la pêche de petits bateaux en provenance de Normandie, Bretagne ou Marseille. Sole, merlan, loup sauvage et lieu jaune ont fraîche mine sur l’étal.
Article publié il y a 2 semaines
Cette poissonnerie des hauts de la ville se laisse admirer sur la rue passante. On coupe soi même sa tranche de thon et l’on disserte gaiement avec le patron, qui ressemble à Toto, de la pêche du jour. Sacs de palourdes et seiches voisinent avec dorade, merlu, morue ou bar de ligne, le tout pêché sur les côtes proches et vendus à tarif doux.
Article publié il y a 1 mois
Lydie Perchey et ses deux frères qui sont pêcheurs, comme l’étaient leur père, viennent d’ouvrir cette poissonnerie prolongée d’une salle où l’on déguste les frais coquillages et la marée du jour, sole, sardine, anchois, merlan ou turbot. Avant ou après avoir acheté son maquereau, sa sole et son saint-pierre.
Article publié il y a 1 mois
On a beau dire, Gégé de Néchin est un gars formidable qui réussit tout ce qu’il touche. Prenez sa belle poissonnerie d’angle, sis à deux pas de l’Epi Dupin, administré par lui même et son chef associé Laurent Audiot, spécialiste de la mer . Un duo de poissonniers accueillants et rieurs y vend le meilleur de la fraîche marée du jour issu de la pêche de petit bateau, exclusiment. Belle sole de sable de St Gilles Croix de Vie en Vendée, bar de ligne, dorade royale, barbue fraîche l’onde voisinent ici avec homard bleu de Bretagne, langouste rose d’Australie,...
Article publié il y a 4 mois
Le top de la fraîcheur marine, les poissons de ligne, les petits maquereaux tout frais, les mini rougets destinés à la friture, les bars extras et la sole de sable, comme le maigre, la daurade, les céteaux, les crevettes et les belles huîtres plates et creuses: voilà ce qu’on trouve en direct de la Guérinière. Plateaux de coquillages et fruits de mer confectionnés sur commande.
Article publié il y a 7 mois
Olivier et Sandrine Boniface, qui sont poissonniers et ostréiculteurs à Leucate au Parc Pedros, associé à Eric Poupet ont créé cette grande brasserie marine dans la zone d’Agrosud. On vient pour là pour le cadre clair, moderne et aéré, les plateaux de fruits de mer extra frais, les huîtres aussi bien de Madec à Prat ar Coum que les Marennes Oléron de Laugier, la soupe de poisson, le tartare de saumon, le bar sauvage, la daurade royale, les calamars à la plancha, les linguine aux coquillages, crêpes façon Suzette ou verrine glacée à la rousquille. La maison fait aussi...
Article publié il y a 10 mois
Les huîtres d’Isigny, la sole de Fécamp, le homard bleu breton, la soupe de poisson de la grand-mère Jeannette, légendaire, qu’on propose en bouteille: voilà ce qui vous attend, entre autres, sur le grand étal en trois dimensions, sous la belle halle aux poissons trouvillaise rebâtie avec le sinistre qui la ravagea il y a quelques saisons. Sébastien, dernier du nom, veille sur la maison et pêche en mer sur son bateau la Persévérance qui s’est spécialisé dans la saint-jacques. Tandis que le personnel aux aguets vante le maquereau tout frais, les sardines, le merlan qu’on mitonne à l’andouille...
Article publié il y a 11 mois
Thon, sole, merlu, louvine, lotte, rouget, le meilleur du golfe de Gascogne et de la pêche de ligne de Saint-Jean de Luz se retrouve sur le bel étal de Chrstophe Beury, star de la halle marine du marché. Le bel étal fait plaisir avec ses poissons luisant de fraicheur et ses coquillages sortant de l’onde. On lève les filets en souriant et on se met en quatre ici pour vous faire plaisir.
Article publié il y a 11 mois
Sole de Dunkerque, rouget de Méditerranée, huîtres de Marennes, spéciales Gillardeau, Utah Beach et belons: on trouve tout cela, plus bar, merlu, merluchon, lotte, saint-pierre et autres jolis poissons de ligne, en direct de Rungis, sur le bel étal de cette maison sérieuse des abords de la Muette, dirigée avec sérieux par Marcel Maisonobe.
Il y a la boutique d’ici, qui livre aussi saumon sauvage et plats cuisinés, tartares, koulibiacs mais surtout jolis plateaux de fruits de mer. Et le coin dégustation où l’on goûte à demeure les produits du moment. Fraîcheur garantie.
Article publié il y a 1 an
On peut venir chez Jacques Godin pour les achats de poissons, de coquillages et crustacés, commander son plateau d’huîtres, choisir son merlan brillant, son saint-pierre de petite pêche, sa sole de sable, son bar de ligne. Mais aussi prendre la pause et un bol d’iode dans l’arrière échoppe qui fait coin dégustation. Bref, cette écume là offre tout un monde de loisir, de plaisir et de fraîcheur. Huîtres d’Oléron, oursins, saumon fumé norvégien, tarama, ormeaux et autres délices marins sont ici chez eux.
Article publié il y a 1 an
Bars de ligne, jolies soles de sable, poissons de petite pêche, saint-pierre, turbot, rouget, merlan, mais aussi sardine, maquereau ou roussette se laissent mirer sur le bel étal du marché de Passy. Voilà ce qu’on trouve chez Christophe Hierax que relaye maman Jocelyne côté crustacés, crevettes, langoustines et gambas. Plateaux à composer pour chez soi ou à goûter ici même au bar huître jouxtant les deux stands.
Article publié il y a 1 an
Les poissons de la mer du Nord, cabillaud, sole, bar, lotte, raie et bien d’autres, font la joie des clients de cette belle maison claire qui vend aussi d’exquis produits traiteur. Les scampis à l’élixir d’Anvers, les huîtres de Zélande de toutes sortes, mais aussi l’anguille au vert et la soupe de poisson sont de qualité grande. Jolis harengs fumés à emporter. Service souriant, explicatif et même pédagogique.
Article publié il y a 1 an
Il a une gueule de flibustier, anime son étal avec verve. Philippe Gogaz, savoyard et fier de l’être, a fait de l’affaire créée par son beau-père Maurice Bichard, l’étal star du marché couvert. On gare sa voiture au parking, à deux pas de la mairie, et on vient faire là emplette de choses exquises et fraîches, cueillies au plus frais des marées de Dunkerque, St Gilles Croix de Vie ou Port-Vendres. Sole de ligne, bar sauvage, rouget barbet, lotte, encornets, saumon, thon, barbue sont tout vifs sur la glace. Denti et pageot sont là aussi en saison. Mais toute...
Article publié il y a 1 an
Les poissons de petite pêche en direct de la marée de Boulogne ont droit de cité sur le bel étal de Teddy Dupuis. Sole de ligne, saumonette, rouget barbet, saint-pierre, merlan, maquereau, encornets, colinot et dorade sont de première qualité et de première fraîcheur. En prime, moules, coquillages, crustacés garnissent de jolis plateaux iodés.
Article publié il y a 1 an
Danielle Banès a deux amours : le Grau du Roi pour la pêche en Méditerranée et Loctudy pour la Bretagne. Merlan, sole, rouget, sardine, maquereau, anchois, saint jacques, dorade royale, loup sauvage sont d’une fraîcheur éclatante sur le bel étal sous la grande halle.
Article publié il y a 1 an
Je parlais tout à l’heure de Thierry Corbineau, poissonnier en vue du Marché de Talensac. Mais le bon poisson est ici une donnée majeure que plusieurs beaux étals se partagent. En vedette aussi, donc, les Moreau, avec Lydie et Jean-François qui sont des passionnés de pêche côtière. Et vendent à Talensac ce qu’ils ramènent en directs des mareyeurs de la Turballe, du Croisic, de l’île de Ré et de Lorient. Seul le meilleur de la mer a place chez eux : joli maigre, belle raie bouclée, filet de carrelet, lieu jaune en tranche ou entier, cabillaud extra frais, merlu,...
Article publié il y a 1 an
Une halte au marché de Talensac – beau comme celui de Lyon? Chez Thierry Corbineau, bien sûr, qui guette le meilleur de la petite pêche du Croisic et de la Turballe. Rouget barbet, grondin rouge, lieu jaune entier, filet de sardine, encornet frais, saint-pierre, maquereau, sole portion, blanc de seiche sont tous préparés devant vous au marché, prêts à emporter et… à cuisiner.
Article publié il y a 1 an
Le top de la marée vannetaise du moment ? Chez Daniel Guillaume. Merlan brillant, bar de ligne, solette ou sole de sable, joli merlu, dorade royale, rouget de roche, maquereau luisant de fraîcheur expriment, entre autres belles prises sur l’étal, le meilleur de la pêche côtière en direct de la criée de Lorient.
Article publié il y a 1 an
L’un des meilleurs saumons fumés de France ? Celui que produit Daniel Raymond, sous la marque le Borvo, à Chemilly-sur-Yonne. Le lieu de son exploitation ? Une usine futuriste comme un OVNI en terrain bourguignon, situé dans un no man’s land entre Joigny et Auxerre. Sous un aspect industriel un peu rébarbatif, tenant compte de conditions d’hygiène draconiennes, fort restrictives, se reconstituent des méthodes artisanales de haute volée.
On travaille là du saumon d’élevage d’Ecosse, d’Irlande ou de Norvège de haute qualité, qui, élaboré au petit point, salé avec soin au sel sec, épicé sans excès selon un dosage savant qui...
Article publié il y a 1 an
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