Cà de Mätt

Pierangelo Gurini © GP

Cà de Mätt: c’est, en patois lombardo-cômois, la « maison des fous ». Et il est vrai qu’elle est biscornue l’exquise demeure rustique de Pierangelo Gurini, avec ses salles minuscules qui se croisent, se chevauchent, s’enchevêtrent, sans omettre cette terrasse en surplomb du vieux quartier de la cité lacustre, pile au pied de la citadelle et juste à côté de la crèche géante et animée de la paroisse.

Missoltini © GP

Vrai cuisinier à la mode locale, respectant la tradition avec fidélité, Pierangelo conte à sa manière sage la terrine de chèvre au miel avec sa salade, le risotto aux perches du lac, les tortellini aux cèpes et aux myrtilles, sans omettre les poissons pêchés tout près et grillés dans la tradition (« en missoltino ») servis avec de la polenta.

Risotto de perches © GP

Une jolie cave de vins d’ici, de guère (la Valtinella) et d’ailleurs (Toscane, Piémont) accompagnent le tout sans ruiner dans ce lieu empierré de caractère.

Chèvre et miel © GP