Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Lausanne : le Grand Chêne, comme à Paris ou presque

On vous a déjà parlé de cette institution de la brasserie chic, très lausannoise, située au pied du Lausanne Palace dont elle constitue l’adresse gourmande mais relaxe. Cette maison, qui se veut « parisienne », offre tout ce qu’on aime : de la gourmandise à gogo, des boissons, vins ou bières, en accord, un accueil souriant et […]...

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Le Grand Chêne au Lausanne Palace - Lausanne

Lausanne : la magie Pelux

Ils sont brillants, fusionnels, impressionnent. Se sont connus jadis à la Vague d’Or à Saint-Tropez. Il était en cuisine avec Arnaud Donckèle. Elle brillait déjà en salle, face à la mer. Les voici désormais face au Léman et aux Alpes, auréolés de deux étoiles. Après leur passage très remarqué au Crocodile à Strasbourg, dont ils […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Lausanne Étiquettes : , , , ,
La Table du Lausanne Palace - Lausanne

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : la belle Grille de Laurent le magnifique

La maison du bon dieu, un bistrot exemplaire, un beau zinc antique, signé Nectoux (datant des années 1930), un lieu historique (millésimé 1904), un décor de cinoche (Jean Grémillon y tourna une scène mémorable de « Gueule d’Amour« , avec Jean Gabin et Mireille Balin) : il y a tout cela à la Grille Montorgueil. Sans omettre […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Grille Montorgueil - Paris

Metz : les séductions de la Brasserie 11

Direction Metz où notre correspondant Sylvain Knecht a déniché la nouvelle pioche gourmande à ne pas manquer. On l’écoute.  Empruntant tant à la brasserie qu’au salon de thé, voilà un lieu original et contemporain qui vient d’ouvrir au cœur de Metz. A deux pas de la Gare, le 11 a plus d’un tour dans son […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Metz Étiquettes : , , , , , , , ,
Brasserie le 11 - Metz

Genève : un Odéon de charme

C’est l’une des plus anciennes tavernes de Genève, millésimée 1903 qui a gardé le charme d’antan, avec sa belle façade et sa verrière, ses enseignes vantant les plats d’avant plus un décor dans le ton, avec long comptoir, vieilles pubs dans la grande salle sur l’arrière, banquettes en bois. Natif d’Annemasse, formé chez Jean-Jacques Noguier […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Genève Étiquettes : , , ,
Odéon - Genève

Genève : un verre et plus à la brasserie de l’hôtel de ville

Voilà un lieu qui vieillit bien et qu’on adore. Voisin de l’hôtel de ville, sur les hauts de la cité ancienne et non loin de la cathédrale, au rez-de-chaussée d’une demeure du XVIe siècle, il joue à la fois le café populaire avec ses multiples photos-souvenirs, le repaire chic, la brasserie débonnaire et savoureuse. Le […]...

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Café-restaurant de l'hôtel de ville - Genève

Genève : les prestiges italiens d’Il Lago

  Michele Fortunato ? On a connu au Carpaccio du Royal Monceau, puis à l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez ce natif des Pouilles, spécialiste de l’ouverture des restaurants, des transitions, des passages, qui a travaillé, entre autres, avec Pierre Gagnaire et Guy Martin, mais aussi au JK Place du Radisson Etoile de Paris. Ce touche […]...

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Il Lago au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Genève : les Italiennes du Fiskebar

« Fiskebar » : cromprenez bar à poisson sur le mode nordique. Ce bel endroit, chic, sobre, au design danois années 1960-1980, émanation du Ritz Carlton Hôtel de la Paix rénové, permet de prendre un verre au bar cosy, avec ses fauteuils en cuir, éclairés par la lumière du lac, puis une salle avec sa […]...

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Fiskebar au Ritz-Carlton Hôtel de la Paix - Genève

Genève : Robuchon c’est Olivier Jean !

Il a travaillé jadis chez Alain Ducasse puis longuement dans le groupe Robuchon, tenait l’Atelier de Taïpei à Taïwan. Cet élève, doué et discret, du lycée hôtelier de Tain l’Hermitage puis de l’école hôtelière de Grenoble, qui a fait également des stages chez Pic, mène sa barque avec singularité, même si la table où il […]...

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L'Atelier de Joël Robuchon Genève - Genève

Genève : retour chez Izumi

Izumi ? La belle table japonaise des Bergues, sise au dernier étage entre spa et rooftop avec vue imprenable sur tout Genève, le Léman et les Alpes. Aux commandes des fourneaux, Toshikazu Kato qui fut le chef exécutif au Four Seasons de Saint-Pétersbourg, après avoir travaillé dans le même groupe de luxe à Tokyo, Bombay, […]...

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Izumi au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Genève : les plaisirs locavores de Fabrizio Domilici

Fabrizio Domilici ? On connut jadis, à l’Olivo du Starling, ce mercenaire talentueux de la cuisine genevoise, natif de la cité de Calvin, aux origines sicilo-piémontaises, qui travaille depuis deux décennies dans la grande hôtellerie locale, joue ici le locavore avec bio. Ce briscard talentueux et riche d’idées a créé, au sein du Geneva Marriott, […]...

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Moments au Geneva Marriott Hôtel - Genève

Genève/Carouge : le bistrot en or des Veronese

Kevin et Morgane Veronese ont repris ce bistrot de Carouge – ce village sarde des abords de Genève aux airs de bourg d’antan – qui a gardé son cadre typique et canaille en lui donnant une impulsion gastronomique. Le lieu, avec ses vieilles pubs en rafale sur les murs, ses inscriptions joyeuses, son bar d’entrée, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Carouge Étiquettes : , , ,
Le Dix Vins - Carouge

Paris 1er : un nomade nommé Matan Zaken

Il est la nouvelle étoile scintillante à Paris au Michelin 2024. Matan Zaken, natif de Jérusalem (comme Assaf Granit étoilé chez Shabour, comme Noam Gedalof, étoilé chez Comice), est venu en France à l’âge de 13 ans et a fait l’école Ferrandi.  Il est passé au V du George V avec Christian le Squer, Sven […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
Nhome - Paris

Paris 8e : les plaisirs méditerranéens de la Cour Jardin

La plus belle terrasse cachée de Paris, la plus chic, la plus gourmande ? C’est, on le sait, ce patio du Plaza Athénée dit la Cour-Jardin. La cuisine, signée Jean Imbert, s’y affirme sur le mode méditerranéen avec brio, la direction de salle de Maxime Benoist fait bon effet avec une équipe jeune, dynamique, enthousiaste […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , ,
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Hyères : la belle surprise de Peiro

Lucas Simon, 26 ans, qui a beaucoup voyagé ( à Londres, où il a été chef de rang au Benares, indien étoilé, en Australie) et qui a fait l’école hôtelière Ferrandi à Bordeaux (en fréquentant les cuisines de Ronan Kervarrec à l’hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion et de Nicolas Magie au Saint-James de Bouliac), a […]...

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Pèiro - Hyères

Hyères/Giens : la simplicité bienveillante de la Jeannette

Un p’tit bonheur à Giens, situé à la fois au coeur du village et sur la presqu’île, guère loin de l’embarcadère vers Porquerolles, et avec une vue lointaine, quoique pas que ça, sur la plage de l’Almanarre: la Jeannette, la maison de Marc Monguillot et Leslie Carratala. Ce jeune couple dynamique ont imaginé, en lieu […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Hyères Étiquettes : , , , , ,
La Jeannette - Hyères

Hyères : les gourmandises exotiques de la Reine Jane

Cet hôtel design et de charme face au port de l’Ayguade, on vous en a déjà parlé. La maison change de chef, de style, jouant dans un cadre épuré une cuisine fusion et néo-asiate de qualité sous la patte d’un chef … napolitain qui s’en sort avec délicatesse et finesse. Dim sum de poulet au […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Hyères Étiquettes : , , ,
La Table de la Reine Jane - Hyères

La Celle : les séductions de l’Abbaye

Cette hôtellerie toute voisine d’une belle abbaye romane, qui abrita le Général de Gaulle, vous la connaissez par coeur. On vient d’y retourner alors que le Michelin lui a enlevé son étoile et, pour tout dire brièvement, on n’y comprend goutte. Le service est toujours aux aguets, la cuisine n’a jamais été aussi séductrice et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques La Celle Étiquettes : , , , , ,
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - La Celle 3

Saint-Raphaël : un nouveau duo pour le Bougainvillier

Cette belle maison de style orientaliste millésimée 1881, signée de l’architecte Pierre Chapoulard, face à la mer, avec son parc de 5 ha, ses grands grands arbres sous le vent, sa plage, ses deux bâtiments néo-mauresques, sa table de charme et ambitieuse (le Bougainvillier), on vous en a déjà parlé à plusieurs reprises. Elle change […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Raphaël Étiquettes : , , , , , , ,
Le Bougainvillier à la Villa Mauresque - Saint-Raphaël

Lorgues : Bruno, c’est Benjamin !

Neuf ans sans visiter la maison Bruno ! Pire qu’un crime, une faute… Reste que le charme est intact. Quoi de neuf chez Bruno : Clément, la patriarche a laissé place à son fils Benjamin en cuisine, qui a pris les choses en main, avec une vingtaine de personnes aux fourneaux pour le relayer, tandis […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Lorgues Étiquettes : , , ,
Chez Bruno - Lorgues