Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Boulogne-Billancourt : le neuf bon coup du père Chapon

On l’a connu dans maintes belles tables parisiennes, brasseries, bistrots de charme en vogue, voguant de l’une à l’autre avec sa moto et son casque. Alexandre Chapon naviguait jadis, dans le Marais, au Baci, devenu Minime, au Vins des Pyrénées, chez Pamela Popo, chez Julien au Pont Louis Philippe, à l’Enoteca rue Charles V, aux […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Boulogne-Billancourt Étiquettes : , , , , ,
Amalthée - Boulogne-Billancourt

Paris 5e : la bonhommie du Verre à Pied

Direction le quartier Latin et la Mouff’ pour notre complice Benjamin Berline toujours en quête de bon coûts bistrotiers. On l’écoute.  Miracle rue Mouffetard ! Au milieu des attrapes touristes et de la street-food estudiantine colonisant cette artère pittoresque, ce rade hors norme fait de la résistance. Aux manettes de ce caboulot au supplément d’âme […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Verre à Pied - Paris

Pézenas : le repaire des bons vivants

La bonne petite adresse sympa, savoureuse et pas trop chère de Pézenas ? Celle de Mickaël Ruiz qui a travaillé un an chez les Pourcel avant d’œuvrer en traiteur puis de reprendre une petite taverne au cœur du centre à laquelle il donne du sens. Le lieu est chaleureux, les produits sont de qualité, les […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Pézenas Étiquettes : , , ,
Aux bons vivants - Pézenas

Pézenas : les gourmandises de Matthieu de Lauzun

Matthieu de Lauzun, natif de Lodève qui voyagé au Maroc sur les traces de sa grand-mère, en Alsace à l’Auberge de l’Ill, s’est installé dans l’ancienne cave du prieuré de Saint Jean de Bebian, revu par un architecte en lieu chic, sobre, très contemporain. Haut plafond, beaux espaces, grandes baies vitrées, tables bien mises donnent […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Pézenas Étiquettes : , , ,
De Lauzun - Pézenas

Béziers : les délices de Calice

On l’attendait au tournant, Fabien Lefebvre, lui que l’on suit depuis belle lurette : il a pris les rênes de Calice en octobre dernier, restaurant du groupe LJ Hôtels & Co détenu par un industriel biterrois » et obtenu l’étoile en mars dans la foulée – un record sans nul doute alors que le Michelin bouclait […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Béziers Étiquettes : , , , ,
Calice - Béziers 1

Lunel : la belle maîtrise de Carole Soubeiran

Carole Soubeiran, si vous suivez fidèlement ce blog, vous savez tout d’elle ou à peu près. Qu’elle est une pure autodidacte, fille de boucher-charcutier de Lunel, qu’elle a créé, avec son mari Benjamin, ex DJ saisi par le démon des vins (du Languedoc et d’ailleurs) un bistrot champêtre en ville, avec sa déco intérieur de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Lunel Étiquettes : , , ,
Maison Soubeiran - Lunel

Montpellier : les sensations néo-coréennes d’Umami

On vous a parlé du Bistrot Umami qui fait un tabac justifié sur la place de la Canourgue avec ses tapas fusions. Les réjouissances coréennes de la cheffe Amélie Young Min Deguine se poursuivent dans la maison mère. Cela s’appelle Umami – la 5e saveur, et cette autodidacte de choc y propose sa version un […]...

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Umami- la cinquième saveur - Montpellier

Paris 6e : L’Italie du Cherche-Midi

Retour au Cherche-Midi pour notre complice Benjamin Berline sur les traces du meilleur de l’Italie à Paris. On l’écoute.  Les joies d’une Italie sincère, rieuse, gourmande ? Elles se cueillent toujours rive gauche dans cette trattoria aux allures de bistrot de quartier où le meilleur monde de Paris se presse depuis 1978. Tables nappées, opalines, […]...

Article publié il y a 2 ans Trattoria Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Cherche Midi - Paris

Montpellier : les tapas néo-coréens du bistrot Umami

Un peu d’exotisme place de la Canourgue : chez Jean-Michel Deguine et Amélie Young Min, lui ex-photographe saisi par le démon du vin, elle ex-maquilleuse qui s’est souvenue des belles recettes de sa mère, mêlant les plats de sa Corée natale à ceux du Japon, du Pérou et de la France. Son Bistrot Umami, voisin […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Montpellier Étiquettes : , , , , , , ,
Bistrot Umami - Montpellier

Montpellier : les émotions d’Ebullition

Boris Caillol et Coralie Semery, passés dans grandes maisons (le Petit Nice, Troisgros, Pic, Casa Del Mar, Cala Rossa) se sont connus chez Jean et Magali Sulpice de l’Oxalys à Val Thorens, lui en cuisine, natif de Briançon dans les Hautes Alpes, elle de Charente, non loin de Barbezieux. Leur table, Ébullition, dans un cadre […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Montpellier Étiquettes : , , , ,
Ebullition - Montpellier

Montpellier : les facéties végétales et marines d’Anga Beaulieu

Anga Beaulieu : la table créative et largement végétale de Cyril Garcia qui a notamment travaillé à l’Amphytrion chez Yannick Delpech à Colomiers, relayé en salle par le passionné de vins Guillaume Weil, et assisté, côté desserts, par le très créatif Gilles Maxime drômois passé chez le MOF Escobar à Montélimar. Cette fine équipe travaille […]...

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Anga Beaulieu - Montpellier

Montpellier : les délices de Mahé

Mahé : comprenez Marie-Hélène. Richard Juste, vrai cuisinier qui possède le sens du goût, de la cuisson et de l’alliance des produits de saison au mieux de leur forme, rend ici un hommage appuyé à sa mère, ainsi prénommée, qui lui apprit la gourmandise et l’art de la bonne cuisine. Cet ancien de la Réserve […]...

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Mahé - Montpellier

Paris 3e : les réjouissances polonaises de Piotr Korzen

Soyons précis autant qu’objectif : voilà « le » chef du moment à découvrir à Paris. Il est né à Cracovie, n’a que 29 ans mais a commencé à travailler à 15 ans, a démarré dans sa ville natale, avant de choisir la France et d’oeuvrer u Jardin du Quai l’étoilé de l’Isle sur Sorgue,chez Thierry Marx […]...

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Paris 3e : les réjouissances polonaises de Piotr Korzen 1

Paris 11e : les grâces Art nouveau du Bistrot du Peintre

On est passé mille fois devant sans s’arrêter : ce beau bistrot classé millésimé 1902 a été rénové par son actuel propriétaire Hervé Bonal, auvergnat, fou de bons vins, qui y a travaillé une décennie, d’abord comme serveur, ensuite comme gérant, avant de le racheter, il y a douze ans, et de le garder dans […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot du Peintre - Paris

Paris 1er : un Escargot historique et gourmand

On vous a tout dit – c’était. il y a une décennie !-  sur cette institution des Halles millésimée 1832, reprise et rénovée par les Laporte, qui a gardé ses stucs au plafond, son bel escalier en colimaçon que monta jadis la grande Sarah Bernhardt, ses banquettes de velours rouges, ses fresques, son haut plafond […]...

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L'Escargot Montorgueil - Paris

Paris 19e : bistrotte soignée et bons ballons aux Trois B

Direction le 19e où notre complice Benjamin Berline a trouvé la bonne adresse des abords du Canal de l’Ourcq. On l’écoute.  « Balls are dead », vive le bistrot. Voilà belle lurette que s’est achevé « le temps des boulettes » ayant marqué l’ouverture de cet OVNI de l’avenue Jean Jaurès lors de sa mise […]...

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Trois B - Paris

Paris 16e : les séductions de Francisco Merino

Il était, il y a peu, le chef de l’hôtel Raphaël, mythique palace de l’avenue Kléber. Francisco Merino démarre à son compte dans la discrète rue St Didier, en lieu et place d’une table italienne (« Piccolo Roma »), non loin de son ex palace et du Trocadéro, comme de la belle place de Mexico, toujours dans […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Restaurant F - Paris 2

Saint-Denis-les-Bourg : les racines de David Lachavannes

Le domaine du lac et son restaurant Racines à St Denis les Bourg ? La maison familiale, dans son parc de verdure, de David Lachavannes qui est revenu à ses courses, en pays bressan, après une longue série de voyages. Ce jeune chef doué a travaillé pour Paul Bocuse à Epcot en Floride et au […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Denis-lès-Bourg Étiquettes : , , ,
Domaine du Lac - Racines - Saint-Denis-lès-Bourg

Buellas : la gentillesse des Favre

Christophe Favre, qui a travaillé chez Ducasse au Louis XV à Monaco, chez Denise Fabre et Francis Vandenhende à la Ferme Saint-Simon, sans oublier la Réserve à Beaulieu et au Pullman Part-Dieu à Lyon avec Christian Lherm, accueille en aubergiste débonnaire avec son épouse Gaelle dans leur maison moderne de Buellas près de Bourg-en-Bresse. Au […]...

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Auberge Bressane de Buellas - Buellas

Vonnas : Georges 1er, roi de la Bresse

Des « Six de Bourgogne » qui régnèrent, comme un club amical et complice, sur la cuisine française entre le Sud de Paris et le Nord de Lyon dans les années 1980, il est le dernier en activité. Bernard Loiseau de Saulieu est parti le premier. Marc Meneau de Saint-Père-sous-Vézelay et Michel Lorain de Joigny l’ont plus […]...

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Georges Blanc - Vonnas