Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Cotignac : les malices de Picotte

On connaît Picotte à Paris qui propose d’accomplir un Tour de France des saveurs. Voilà celui de Provence à Cotignac sous l’égide du jeune Samuele Poggi. Ce natif de Prato (Toscane), âgé de 26 ans, qui a ouvert l’Osteria Gucci à Florence pour Massimo Bottura et voyagé à Barcelone et Porto, a œuvré à Paris […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Cotignac Étiquettes : , ,
Picotte Provence - Cotignac

Cotignac : chez le magicien Witz

De Benoit Witz, vous savez à peu près tout. Cet Alsacien gagné depuis un quart de siècle à l’amour de la Provence, originaire d’Elsenheim dans le Ried à côté d’Illhaeusern, formé au Schoenenbourg de Riquewihr aux temps (étoilés) de François Kiener, passé chez Bocuse à Collonges et  au Pré Catelan sous pavillon Lenôtre, il est […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Cotignac Étiquettes : , , ,
Jardin Secret à l'Hôtel Lou Calen - Cotignac

Hyères : les saveurs de Méditerranée chez Lilou

Emmanuel Perrodin ? On a connu ce briscard des fourneaux à Marseille à la Résidence face au vieux port, à l’enseigne du Relais 50. S’il demeure consultant là-bas et notamment pour les repas d’événements et autres, il conseille aujourd’hui le tout neuf hôtel Lilou au cœur d’Hyères. Il a mis en place un jeune chef […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Hyères Étiquettes : , , , ,
Lilou - Hyères

Toulon : comme à Paris, avec des sourires…

Un bouchon comme à Paris mais à Toulon : voilà ce qu’a créé le jovial Patrice Goizin, au rez-de-chaussée d’un immeuble résidentiel qui lui appartient dans une ancienne brasserie de 1903. Le service féminin est actif autant que charmant, l’atmosphère conviviale, le choix de vins restreint, mais bien composé. Et le chef expérimenté Jean-Luc Roquemaure […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Toulon Étiquettes : , , ,
Bouillon l'Entracte - Toulon

Paris 10e : sage bistrot des oies

Sagesse, gentillesse, modestie : voici les mots qui viennent pour qualifier ce bistro des oies au cadre croquignolet avec ses deux salles de chaque côté de la rue, ses tables en bois, ses instruments de musique ornant les murs, ses ardoises tentatrices, ses plats bon enfant. Stéphane Dantier, aubergiste à l’ancienne, formé jadis en cuisine, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Le Bistro des Oies - Paris

Paris 11e : la sensation Amâlia

Une grande table vient de naître à Paris, signée d’un  duo hors pair : Eugenio Anfuso, toscan de Florence, et sa compagne Cecilia Spurio, native des Marches. Tous deux ont travaillé à Milan dans de belles maisons étoilées avant la France, où ils ont continué de briller, elle, comme pâtissière chez Guy Savoy à l’Hôtel […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , ,
Amâlia - Paris

Paris 9e : l’Italie étincelante d’Adami

Adami : la nouvelle sensation italienne de la rue Fontaine à Paris 9e dans ce qui se nomma jadis le Passe-Temps. Cette trattoria design a été créée par le jeune Christopher Kelsey, ex élève de l’école hôtelière de Glion, américano-suisse, qui a beaucoup voyagé, plaçant aux fourneaux, le toscan malicieux Marco Sergiampietri. Cet ancien de […]...

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Adami - Paris

Paris 2e : retour à l’Entente

Cette brasserie bleutée, qui évoque celle du Brown’s à Londres, au cœur de Mayfair, l’Albemarle, on vous en a déjà parlé. Elle joue toujours l’ambassade de la cuisine british avec charme. Le patron,  Oliver Woodhead, londonien pur cru, a travaillé dans quelques tables parisiennes tenues par des sujets du Commonwealth, tels Fish la boissonnerie, Semilla […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants anglais Paris Étiquettes : , , ,
L'Entente - Paris

Versonnex : déjeuner à l’Ardoise chez les Gouraud

L’un des bons rapports qualité prix du pays de Gex ? La table des Gouraud à Versonnex. Ludovic, nantais bourlingueur, a travaillé au Dodin Bouffant à Paris avec Mark Singer, au château Eza d’Eze Village avec André Signoret, au Pré Catelan avec Roland Durand, chez Troigros à Roanne, puis chez Bruce, étoilé à Londres, a […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Versonnex Étiquettes : , , , ,
Sur l'Ardoise - Versonnex

Crozet : les gourmandises du Jiva

Le Jiva ? La table gourmande et franco-française du Jiva Hill Resort avec, aux commandes des fourneaux, le nordiste rallié au pays de Gex, Jean-Francois Vasseur. Ce briscard qui connaît son métier, formé au Bristol avec Eric Frechon, au château d’Isenbourg à Rouffach, au Cerf à Marlenheim, chez les Hussser alors deux fois étoilés, de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Crozet Étiquettes : , , , , ,
Le Jiva au Jiva Hill Resort - Crozet

Crozet : au plaisir des trois soeurs

Elles sont trois à oeuvrer dans une zone industrielle insolite en bonnes fées gourmandes appliquées, trois sœurs, vives, gaies, enthousiastes : la cheffe Jessica Dagnet, la cadette qui a été formée à l’institut Paul Bocuse d’Ecully et qui est partie un an au Japon sur l’île d’Hokkaido, relayée en salle et à l’administration par Cécile […]...

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Calle del Sabor - Crozet

Grilly : les délices cachés de l’auberge

La maison date de 1860, elle fait auberge depuis les années 1950. Solène et Grégory Jeantet ont repris le lieu il y a neuf ans et lui ont donné une identité neuve. Solène, qui a travaillé aux Ateliers de l’Image à Saint-Rémy-de-Provence, sert avec grâce, tandis que Gregory, savoyard d’Annecy qui a travaillé au Belvédère […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Grilly Étiquettes : , , ,
L'Auberge de Grilly - Grilly

Gex : une crêpe chez Adrien

Adrien Masson, natif de Poligny et formé à l’école hôtelière de sa ville, n’a fait que de grandes maisons : Loiseau à Saulieu, Jeunet à Arbois, le Palais à Biarritz, la Réserve à Genève, a changé d’orientation en se consacrant à la crêpe dans tous ses états. Son choix donne le tournis. Petit reproche : […]...

Article publié il y a 2 ans Crêperies Gex Étiquettes : , ,
La Crêperie du Jeu de l'Oie - Gex

Gex : un déjeuner chez les Rodier

La famille Rodier, originaire de la Somme, qui a repris cette table du cœur de Gex, en a fait une bonne adresse pour tous sous le nom de Gaium (ancien nom latin de la commune). Le menu de midi à 20 € est une affaire. Le service de Mathieu (jumeau du chef) relayé par la […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Gex Étiquettes : ,
Gaium - Gex

Divonne-les-Bains : Pucheu, le retour face au lac

Bruno Pucheu, ex de Pierre Gagnaire, de Christian Morisset, de Cyril Nitard (au Gourmandin à Lyon), qui a travaillé et voyagé entre Corse, St Barth, Bergen en Norvège, a racheté l’ex Rectiligne de Divonne où on le connut il y a dix ans. Il l’a rebaptisé en Table du Lac, s’est associé avec le chef […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français  Divonne-les-Bains Étiquettes : , , , ,
La Table du Lac -  Divonne-les-Bains

Divonne-les-Bains : exquise Terrasse Fleurie

Justine et Valentin Marcoux ont repris avec dynamisme cette pension de famille construite en 1936 et devenue un hôtel en 1986. Lui a travaillé , en salle, au M à Megeve et au château de Divonne. La cuisine, mitonnée par le jeune Miro Mannino, calabrais voyageur qui a travaillé en Italie et en Suisse, joue […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Divonne-les-Bains Étiquettes : , ,
La Terrasse Fleurie - Divonne-les-Bains

Grilly : le meilleur restaurant de fromages du monde !

Philippe Standaert ? On a connu jadis ce MOF maître d’hôtel à Megève, lorsqu’il officiait au domaine du mont d’Arbois à l’Idéal Mont Blanc, puis lorsqu’il dirigea le domaine hôtelier et gourmand des Rothschild.  Le voilà transformé en aubergiste rieur, tenant avec maestria le Restaurant des Bergers à Grilly, contigu de la fromagerie Michelin, où […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Grilly Étiquettes : , , ,
Restaurant des Bergers - Grilly

Ferney-Voltaire : un verre et plus chez le Patriarche

Le patriarche de Ferney-Voltaire, c’est, évidement François-Marie Arouet dit Voltaire qui possède, outre son château, sa statue, son effigie, son buste et sa silhouette en ville. C’est aussi le café gourmand de Julien Ducros, diplômé d’un master en sciences humaines et ex chef de rang au Chat Botté à Genève, et de Clément Butaud qu’il […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots à vins Ferney-Voltaire Étiquettes : , , , , , , ,
Le Patriarche - Ferney-Voltaire 1

Challex : les 7 merveilles de l’auberge

Les 7 merveilles de l’enseigne ? Ce sont les enfants de Frédéric Hervé et Aurélie Stern qui ont bien oeuvré pour la France et dirigent leur auberge de village avec fermeté et gentillesse. Lui, qui fut un temps militaire et en a gardé une certaine réserve, n’a travaillé qu’au pays de Gex. Elle, parisienne, a […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Challex Étiquettes : , , ,
Auberge des 7 merveilles - Challex

La Garenne-Colombes : Sushi Club ou le Japon sur un plateau

Direction La Garenne-Colombes où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, explore en voisin les gourmandises de la fraiche aubaine japonaise du coin. On l’écoute.  A quelques minutes de Paris, l’ouverture de Sushi Club, nouveau-né à La Garenne, prend des airs d’évènement gourmand. Le cadre résolument moderne, servi par une décoration design ne cédant rien au folklore […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais La Garenne Colombes Étiquettes : , ,
Sushi Club - La Garenne Colombes