Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Reims : Philippe Mille, le retour en or chez Arbane

  Philippe Mille ? On suit avec fidélité ce Manceau, passé à Paris chez Lasserre, au Pré Catelan au Meurice (époque Alléno) devenu le plus passionné des Champenois (avec Arnaud Lallement) qui a consacré deux ouvrages à sa région d’adoption  dont un dont le titre dit tout (« l’âme de la Champagne »), alors que le premier […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Reims Étiquettes : , , ,
Arbane - Reims 1

Paris 2e : la nouvelle Fontaine Gaillon façon Marie-Victorine

Marie-Victorine Manoa? Elle fut notre jeune cheffe de l’année aux « trophées des bistrots » et la reine des « Lyonnais », le bouchon de luxe signé Alain Ducasse rue Saint-Marc à Paris, à deux pas de l’Opéra Comique. Elle doit toujours créer « sa » maison à Paris. Si elle n’a pas encore trouvée […]...

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La Fontaine Gaillon - Paris

Paris 1er : les séductions de la robe et le palais

La robe et le palais : vaste programme, eût dit le Général. À deux pas du palais de justice mais de l’autre côté de la Seine, juste derrière la place du Châtelet, ce bistrot à vin change de patron mais pas de sens. Pierre-Jean Couffon, businessman genevois, longtemps londonien, et passionné par les bistrots parisien, […]...

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La Robe et Le Palais - Paris

Paris 8e : Ricardo Silva, botte secrète de Thierry Marx et magicien d’Onor

Il s’appelle Ricardo Silva, est d’origine portugaise, a travaillé à Londres chez Sketch avec Pierre Gagnaire et chez Chris Galvin au Orrery, connaît la musique marxienne sur le bout des doigts, puisqu’il a travaillé avec le grand Thierry au Mandarin Oriental durant 13 ans, puis un an et demi ici même, où il réalise des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Onor - Paris

Lourmarin : les plaisants partages du Bacheto

« Bacheto » : le partage en provençal. Ou encore « faire bacheto » : c’est l’enseigne toute neuve choisie par le Moulin de Lourmarin repris par le groupe Beaumier, pour sa table relaxe. Ici, le bonheur est au jardin et l’on se partage, sous les ombrages, des plats aux couleurs du pays de Frédéric Mistral et d’Henri Bosco. […]...

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Le Moulin de Lourmarin - Lourmarin

Lourmarin : bienveillante Nadia Sammut !

Son voisin de Bonnieux, MOF et double étoilé, Christophe Bacquié du Mas des Eydins, ne tarit pas d’éloges à son égard. De fait, Nadia Sammut a repris avec brio la maison de ses parents, la Fenière à Lourmarin, et les fourneaux de Reine, sa mère, pour imprimer, à son tour, sa marque propre. Nadia est […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Cadenet Étiquettes : , , , ,
La Fenière - Cadenet

Bonnieux : le raffinement de la Table de Capelongue

Il a la rude tâche de faire oublier Edouard Loubet qui eut deux étoiles ici même. Noël Bérard s’en tire fort bien. 33 ans, filiforme, passé dans de grandes maisons à Hong Kong, formé jadis au Sénat avec une équipe de MOF, passé longuement chez Philippe Mille aux Crayères à Reims, plus rapidement au Petit […]...

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Bastide de Capelongue - Bonnieux

Gargas : les délices de Perréal

Perreal: à la fois un domaine au coeur du Luberon de 54 ha cultivés en biodynamie,  ses vignes sur 15ha en appellation Luberon et IGP Vaucluse, ses vins séducteurs, ses quatre gîtes de luxe, dans un mas de près de 1000m2, mais aussi sa table veillée par Marie-Claire Mermoud, co-propriétaire du domaine. Aux commandes des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Gargas Étiquettes : , , , ,
Domaine Perréal - Gargas

Saint-Hilaire-le-Châtel : le charme des Prés

Direction le Perche où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a découvert les Prés, le neuf hôtel épicurien et champêtre à ne pas rater. On l’y suit et on l’écoute.  A deux heures de Paris, à proximité de la charmante cité médiévale de Mortagne-au-Perche, les Prés, ancien relais de chasse qui fût durant plus d’un siècle […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Hilaire-le-Châtel Étiquettes : , , , ,
Les Prés - Saint-Hilaire-le-Châtel

Bonnieux : rustique Bergerie

Rustique et chic : c’est la Bergerie de Capelongue à Bonnieux qui sert des plats robustes et savoureux sans ruiner le chaland de hasard. Le motto de la maison : la cuisine à la cheminée. Tandis qu’un ancien de chez Dominique le Stanc à Monaco et en Suisse fait griller poissons et viandes avec délicatesse, […]...

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La Bergerie - Bonnieux

Bonnieux : le nouveau Allano est arrivé !

Cela s’appelle « Ju Maison de Cuisine » : et c’est la neuve demeure de Julien Allano qu’on avait aimé à Grignan, au Clair de la Plume, où il se révèle prince de la truffe en Drôme, imaginant une huile signature et des mets de noble allure et de qualité grande. Voilà qu’il gravit aujourd’hui un nouveau […]...

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Ju -Maison de cuisine - Bonnieux

Avignon : le bon coût de Mathieu

On vous a parlé de Pollen de Mathieu Desmarest, table chic et étoilée au beau cadre contemporain et aux mets bien calibrés sise au coeur du vieil Avignon, sur une placette un peu secrète. La belle surprise, sise à quelques pas : Bibendum, que l’on connut jadis sous la gouverne des frères Pourcel (ce fut […]...

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Bibendum - Avignon

Paris 17e : pleins feux sur le Guersant

Une belle adresse quasi cachée derrière la porte Maillot, à deux de la porte de Champerret et sur le roulant boulevard Gouvion Saint-Cyr :  le Guersant de Nicolas Gounse et Romain Gastel. Ce vrai bistrot comme avant, qui reçoit à toute heure, de 9h à 23h, date des années 1930. Il a conservé son cachet […]...

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Le Guersant - Paris

Paris 6e : le Gueuleton Saint-Germain est arrivé !

« Gueuleton » ? Un site, un livre, un magazine, plus quelques tables, plus d’une vingtaine, à cette enseigne, qui jouent toutes la franchise bon enfant, de Bordeaux à Agen, d’Aix-en-Provence à Reims, d’Angers à Toulouse, de Pau à à Saint-Palais-sur-Mer, plus quelques autres, dont Brive dont on vous a parlé et Bayonne qu’on garde pour la […]...

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Gueuleton Saint-Sermain - Paris

Paris 8e : le bon coin d’Edith et Thierry

Le Coin, rue du Rocher : le bon bistrot de quartier de Thierry Hingamp – lui en cuisine qui contribue au service de salle – et Edith Falliès – au comptoir mais aussi présentant les idées du jour,  qui jouent, depuis deux décennies, les aubergistes sages et délurés d’un quartier bourgeois. La façade de coin […]...

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Le Coin - Paris

Paris 8e : l’Italie séductrice du Bvlgari

Est-ce la meilleure table italienne de Paris ? Disons qu’elle figure, en tout cas, dans le top 5 avec Il Carpaccio au Royal Monceau, Penati al Baretto, Armani Ristorante, le George de Simone Zanoni, Passerini du divin Giovanni ou encore le Caffé Stern, l’Assagio, Tosca et l’Altro Frenchie dont on vous a récemment parlé. Mais, […]...

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Il Ristorante Niko Romito au Bvlgari Hôtel Paris - Paris

Paris 16e : deux stations qui durent

Ce magnifique bistrot 1920 avec ses deux entrées – l’une boulevard Exelmans, l’autre boulevard Murat – affiche fièrement sa devise sur son grand bar-comptoir : il nourrit et désaltère. Il constitue l’une des perles popus, peu chères, sympas, du groupe Bertrand, au coeur du 16e cbic et bourgeois, à deux pas du Murat, face au […]...

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Les Deux Stations - Paris

Ville d’Avray : l’Italie popu chic de Da Matilde

Les Moccia? Ils sont les rois de l’Italie en banlieue Ouest.  Julien Chicoisne, leur nouveau chef exécutif, veille sur leur bon frichti. On les a connu au Caravaggio à Vaucresson  comme au Cara Rosso à Saint-Cloud. Les voilà chez « Da Matilda », dédiée à Matilde la fille de la maison et gestionnaire du groupe au coeur […]...

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Da Matilde - Ville-d'Avray 3

Paris 16e : la divine surprise des Coltineurs

La bonne pioche bistrot du jour : « les Coltineurs », non loin des quais de Seine, hommage à ceux qui se « coltinaient » autrefois les ballots de marchandises allant sur les bateaux. Le cadre est avenant avec son grand comptoir d’entrée, son plafond haut, ses lambris verts d’eau et ses photos-souvenirs évoquant notamment Saint Nazaire […]...

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Les Coltineurs - Paris

Cannes : la Palme d’Or de Jean Imbert

Direction la Croisette où notre correspondant azuréen, Jean-François Gourdon, cède aux charmes de la nouvelle Palme d’Or signée Jean Imbert. On l’écoute.  La Palme d’Or à Cannes ? C’est Jean Imbert qui l’a décrochée et comment pouvait-il en être autrement pour celui qui est aussi séduisant devant une caméra que derrière un fourneau ? De […]...

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La Palme d’Or au Martinez - Cannes 1