Aux bons vivants
« Pézenas : le repaire des bons vivants »
Mickaël Ruiz © GP
La bonne petite adresse sympa, savoureuse et pas trop chère de Pézenas ? Celle de Mickaël Ruiz qui a travaillé un an chez les Pourcel avant d’œuvrer en traiteur puis de reprendre une petite taverne au cœur du centre à laquelle il donne du sens. Le lieu est chaleureux, les produits sont de qualité, les préparations soignées et la carte évolue au fil de l’ardoise du jour.
Magret de canard, échalotes, framboises, frites maison GP
Il y régale avec sa salade de calamars, son vrai tartare assaisonné à point, sa côte de bœuf et son magret de canard servi rosé, avec réduction de jus corsée, pickles d’échalotes au vinaigre de framboise et frites maison avant sa belle île flottante, nappée de- caramel beurre salé, avec crème anglaise et pistache à une clientèle vite conquise. Grand cœur, beaux vins (le Mas de Daumas Gassac des Guibert est au rendez-vous) et les petits prix donnent envie d’avoir son rond de serviette …
Ile flottante, caramel beurre salé, crème anglaise © DR
