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Piotr Korzen

Paris 3e : les réjouissances polonaises de Piotr Korzen

Soyons précis autant qu’objectif : voilà « le » chef du moment à découvrir à Paris. Il est né à Cracovie, n’a que 29 ans mais a commencé à travailler à 15 ans, a démarré dans sa ville natale, avant de choisir la France et d’oeuvrer u Jardin du Quai l’étoilé de l’Isle sur Sorgue,chez Thierry Marx […]...

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Paris 3e : les réjouissances polonaises de Piotr Korzen 1

Les chuchotis du lundi : Romain Fornell crée Casa Luisa dans la gare de la Muette, Piotr Korzen revisite la cuisine polonaise chez Matka, Blanche Loiseau importe la marque familiale à Tokyo, Fabien Lefebvre ravit Béziers chez Calice, Carole Soubeiran la « toque d’Oc », Boris Caillol et Coralie Semery en Ebullition à Montpellier, Alexandre Chapon réveille Boulogne

Romain Fornell crée Casa Luisa dans la gare de la Muette On avait connu connu Romain Fornell il y a deux décennies, alors qu’il révolutionnait la cuisine du Ritz barcelonais à l’enseigne du Diana. Ce Toulousain, qui fut étoilé à la Chaldette en Lozère, œuvra, dans sa ville natale, aux côtés de Michel Sarran, mais […]...

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Les chuchotis du lundi : Romain Fornell crée Casa Luisa dans la gare de la Muette, Piotr Korzen revisite la cuisine polonaise chez Matka, Blanche Loiseau importe la marque familiale à Tokyo, Fabien Lefebvre ravit Béziers chez Calice, Carole Soubeiran la « toque d’Oc », Boris Caillol et Coralie Semery en Ebullition à Montpellier, Alexandre Chapon réveille Boulogne