Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Saint-Tropez/Ramatuelle : Tropézina, une plage signée Piège

On vous avait parlé l’an passé de cette plage gourmande reprise par le groupe les Airelles. La maison prend du galon cette année avec la collaboration de Jean-François Piège. Sous la gouverne de ce dernier, présent, bien sûr, à Paris  au Grand Restaurant, mais aussi au Clover Grill et Clover Saint Germain,  à la Poule […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Ramatuelle Étiquettes : , , , ,
Jardin Tropézina - Ramatuelle

Saint-Tropez/Ramatuelle : Bagatelle ou la Provence en liberté à la plage

On vous en a parlé à l’ouverture, il y a trois ans. On vous en reparle aujourd’hui alors que l’adresse est devenue une étape institutionnelle et gourmande sur la mythique plage de Pampelonne. Le cadre en bleu et blanc a du charme, l’équipe de salle est soudée comme un pack de rugby. Celle de cuisine […]...

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Bagatelle St Tropez - Ramatuelle

Saint-Tropez : une Vague en or

Mais comment fait-il ?  Par quel miracle Arnaud Donckèle parvient-il à être partout, au four, au moulin, en cuisine, au Cheval Blanc de Saint-Tropez, en sa Vague d’Or trois étoilée depuis 2013 et à qui nous prédisions la récompense l’année précédente, au Cheval Blanc Paris dans son divin Plénitude, sans omettre Hakuba, avec la complicité […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , ,
La Vague d'Or au Cheval Blanc - Saint-Tropez

Saint-Tropez : du neuf à l’hôtel de Paris

À deux pas du port le plus VIP de la planète et face à la gendarmerie immortalisée par la série fameuse où s’illustrèrent Michel Galabru, Louis de Funès et leur joyeuse équipe, l’ Hôtel de Paris se situe au coeur de l’animation du village. Les chefs ici, les bonnes idées demeurent. On vous a parlé […]...

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Le Pationata à l'hôtel de Paris - Saint-Tropez

Toulon : miracle sur le port !

Miracle à Toulon ! Romain Janin, qu’on a connu au Bistronome dans le quartier du Mourillon puis au Bouchon dans une zone industrielle, est chez lui sur le port, face aux bateaux amarrés à quai. Coincé entre quelques enseignes pas franchement recommandables, cet ancien de Gagnaire au Sketch à Londres, du Lingousto à Cuers et […]...

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Le Saint Gabriel - Toulon 1

Marseille : les folies Mazzia

C’est le génie fou de Marseille. On l’a connu il y a bien longtemps, à l’époque où il officiait au Ventre de l’Architecte dans la Cité Radieuse de Le Corbusier, puis participait à la bande des chefs de Gourméditerranée, on l’a retrouvé chez lui avec son cadre brut de béton et de bois, chaises modernes, […]...

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AM par Alexandre Mazzia - Marseille 1

Marseille : un Safran à croquer

Safran ? La maison décontractée créée par Romain Cohen, ex-analyste financier chez Alstom à Paris et quasi-sosie de Frédéric Beigbeder, devenu restaurateur marseillais par passion, et de son associé Aristote Karakoglou, le chef, régional de l’étape qui a travaillé chez Paul aux Goudes et chez Paulette sur le port. Le menu change, la carte évolue […]...

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Safran - Marseille

Marseille : Passédat, roi de la mer

Il est le roi des mers, le prince des abysses, le premier trois étoiles de la ville – il en eut deux à l’époque où Marseille balbutiait. Il fait figure aujourd’hui de leader, de chef d’équipe, se déployant au MUCEM, entre art et gastronomie, école de cuisine, table ouverte, kiosque gourmand – au Môle Passédat. […]...

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Le Petit Nice-Passédat - Marseille

Marseille : un « Travers » presque parisien

Travers : un bistrot à Marseille comme à Paris avec son ambiance, sa terrasse accueillante et vaste à deux pas du vieux port, son service pro et souriant. Le jeune Matéo Viala , natif de Rennes, passé à la Réserve à Paris avec Jérôme Banctel, à la Villa Madie avec les Droisneau, joue ainsi un […]...

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Travers - Marseille

Marseille : le Capucin de la Canebière

Le capucin : une brasserie en ligne de mire sur la Canebière où modernisme et tradition se donnent la main. Le décor est d’aujourd’hui, les mosaïques semblent dater des années 1950 et le chef Noël Baudrand qui a travaillé à la Résidence sur le vieux port joue une partition traditionnelle taquinée de quelques notes modernes. […]...

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Le Capucin - Marseille

Marseille : l’avènement d’Edgar Bosquez

Il est né au Panama, a une petite trentaine, est arrivé en France à 17 ans, est passé par l’Institut Bocuse d’Ecully, a travaillé à Lyon chez Jean-Paul Lacombe. Paul Bocuse et le MOF Joseph Viola, côté bouchon, a fréquenté, à Paris, Alain Senderens avec Julien Dumas, puis Thibault Sombardier chez Antoine, sans omettre, à […]...

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Ekume - Marseille

Cassis : pause gourmande au Café Liautaud

Ce grand café de bord de port qui accueille du monde depuis 1875 a fait sa mue sous la houlette du groupe Dimacco. On vient boire un verre en terrasse, croquer un plat sérieux et faire confiance au chef Guillaume Maurice, qui a travaillé à la Frégate au golf de Bandol à Saint-Cyr-sur-Mer. Sourires et […]...

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Café Liautaud - Cassis

Cassis : dîner aux Belles Canailles

Les Belles Canailles ? La table gastronomique, à la fois gourmande et panoramique des Roches Blanches face au Cap Canaille à Cassis. Aux fourneaux, une « vieille connaissance » avec Nicolas Sintes quadra cannois, qui jouait, à Megève, aux Fermes de Marie, l’ode en majesté à la Savoie, ses traditions, ses produits, ses idées, ses artisans. Ce […]...

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Les Belles Canailles aux Roches Blanches - Cassis

Hyères : douce colombe

Direction Hyères où notre correspondant azuréen, Jean-François Gourdon, re-découvre la bonne table des Bonamy. Il nous raconte.  La Colombe ? C’est l’histoire d’une vie, celle de Nadège et de Pascal Bonamy, unis à la ville comme à la scène et présents ici-même depuis trois décennies. Elle est la colombe de la maison, qui dans cette […]...

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La Colombe - Hyères

Aix-en-Provence : un petit prince nommé Ronan

Ronan Kernen, qui possède Côté Cour et la petite Ferme, triple la mise avec ce Petit Prince créé en lieu et place d’un bar anodin sis à côté de l’Hotel de ville d’Aix. En salle, Edgar Bognier, qui a travaillé à la maison Bouvier à Tignes, anime le lieu avec dynamisme, tandis que Anthony Ensenat, […]...

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Le Petit Prince by Ronan Kernen - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : Pierre Gagnaire version Karakachian

Pierre Gagnaire, on le sait, ne décroche jamais. Ce septuagénaire au mieux de sa forme et de son sujet présent à Nîmes avec Duende, toujours au « top » de son sujet à Paris dans son trois étoiles de la rue Balzac, italianissime chez Piero rue du Bac, marin et aérien chez Gaya, rue Saint […]...

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Ama Terra à la Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence

Cabriès : les nouveaux délices provençaux de Mathias Dandine

Le plus provençal des bons chefs de Provence, le plus modeste, c’est bien lui. Mathias Dandine, natif de Hyères, élevé à Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère. Ayant grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, il voyait les poissons débarquer le matin, admirait la confection des tartes de légumes et de la […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Cabriès Étiquettes : , , , , ,
La Bastide Bourrelly - Cabriès

Aix-en-Provence : les malices d’Opère

« Opère« ? La façon dont les frères Roy, Martin et Robinson, qu’on a connu chez Gaodina, en lisière d’Aix côté Sud Ouest, nommaient leur grand-père. Ils ont créé, en hommage à leurs aïeux gourmands, ce bistrot chic de bord de route avec ses salles soignées, son beau carrelage, ses tables bien mises, sa vaste terrasse au […]...

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Opère, Cuisine d'Amour - Aix-en-Provence 1

Le Puy-Sainte-Réparade : les plaisirs de Fonscolombe

On a connu Marc Fontanne  au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon sous le pavillon Baumanière. On le retrouve au château de Fonscolombe près d’Aix-en-Provence jouant la gastronomie soignée au fil des jours dans l’ancienne demeure XVIIIe du marquis de Saporta. Le parc est immense, un repas sous les grands arbres est un peu bonheur. Certes, le service […]...

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Château de Fonscolombe - Le Puy-Sainte-Réparade

Paris 16e : Alain Ducasse en Seine

Ce bateau gourmand, électrique et silencieux, qui navigue sur Seine, défie les monuments de Paris, accomplit le voyage du Trocadéro à Bercy, on vous en avait parlé à ses débuts. La formule est rodée, le personnel aux petits soins et les plaisirs gourmands s’allient à, la beauté du voyage qui colle parfaitement avec celle des […]...

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Ducasse-sur-Seine - Paris