Travers

Maurice, Matéo, Pauline © GP

Travers : un bistrot à Marseille comme à Paris avec son ambiance, sa terrasse accueillante et vaste à deux pas du vieux port, son service pro et souriant. Le jeune Matéo Viala , natif de Rennes, passé à la Réserve à Paris avec Jérôme Banctel, à la Villa Madie avec les Droisneau, joue ainsi un registre tradi plein de charme, tandis que Pauline Mahdjoub, qui a travaillé à Paris chez Forest avec Julien Sebbag, anime le service avec allant et Marine Bottari, qui possède aussi le voisin Coquille, veille tout en insufflant le professionnalisme d’une ancienne du Mandarin-Oriental avec Thierry Marx, à l’ensemble avec sourire et bonne humeur.

Pâté en croûte © GP

Au menu, pâté croûte maison avec canette, cochon et pickles, ajo blanco à l’ail confit, tomates anciennes, estragon, côte de cochon fermier avec son jus avec ses haricots verts à l’ail, mais aussi vitello tonnato et profiteroles au chocolat se croquent avec plaisir.

Côte de cochon fermier avec son jus © GP

On boit là dessus le cassis blanc du clos Sainte Magdeleine 2023, le rouge du domaine du Gros Noré 2017 ou encore le joyeux « Pur » de Revelette 2022. Bon appétit à tous et large soif !

Profiterole au chocolat © GP