Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Locquénolé : les petits plaisirs de Christophe Guihot

Une petite pause gourmande dans le joli village de Locquénolé ? Chez Christophe Guihot qui travailla dix huit ans à l’Europe à Morlaix, après avoir oeuvré à Paris chez Morot-Gaudry, à Londres chez les frères Roux au Poulbot et au Gavroche, ainsi que chez les Vetelé au Anne de Bretagne de la Plaine-sur-Mer. Ce technicien […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Locquénolé Étiquettes : , , ,
De Porc en Port - Locquénolé

Carantec : le Carro nouveau est arrivé

Il a repris, voici quatre ans, la maison que fit connaître Patrick Jeffroy, un hôtel balnéaire années 1930, entièrement remis à neuf sous sa houlette et celle de son partenaire financier Franck Jaclin, l’homme du Château de Sable de Porspoder : chambres claires, vaste jardin, grandes terrasses et table panoramique avec sa vue grand angle […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Carantec Étiquettes : , , , ,
Hôtel de Carantec - Restaurant Nicolas Carro - Carantec

Roscoff : les plaisirs tendance de Bara Inn

Le « Bara Inn« : l’auberge du pain ( bara = pain en breton, inn = auberge en anglais). C’est la table neuve, gourmande et très tendance où court le tout Roscoff. Aux commandes, un couple motivé et fortiche : Matthieu Le Gars, natif de Brest, ancien d’Eric Frechon au Bristol à Paris, de la Green House, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Roscoff Étiquettes : , , ,
Bar Inn - Roscoff

Saint-Pol-de-Léon : le bon bistrot des Kervran

“Dans la grand rue” : la table des Kervran, qui tiennent depuis seize ans, ce lieu bonhomme du cœur de Saint-Pol-de-Léon. Richard en salle, fier de sa collection de whiskies et de sa belle carte des vins, Dominique la cheffe, qui a fait son apprentissage chez Marcel Bourhis à la Gare à Rosporden, animent le […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Pol-de-Léon Étiquettes : , , ,
Dans la Grand'Rue - Saint-Pol-de-Léon 1

Morlaix : street-food chic à la Manufacture

Le BAM ou bar à manger de Morlaix ? Un vaste espace moderne installé dans une aile de l’ancienne manufacture de tabac de la ville devenu centre culturel, d’animations et de curiosités. Une jeune équipe mitonne une cuisine du monde fort séduisante façon street-food sous l’impulsion d’Emmanuel Métivier qui anime également le Bouillon Morlaisien. Aux […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Morlaix Étiquettes : , ,
BAM - Morlaix 1

Paris 16e : les joies simples du Bistrot Blériot

Entre quai de Seine et Maison de la Radio, ce Bistrot Blériot jour les perles bonhommes sous la houlette de William Niamah et Christine Piron qui le tiennent avec modestie depuis quelque douze ans. On peut peut passer cent fois devant, sur la roulante avenue de Versailles, sans forcément s’y arrêter. On a tort. L’accueil […]...

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Bistrot Blériot - Paris

Landersheim : le renouveau de l’Auberge du Kochersberg

Ce fut l’une des grandes tables de l’Alsace des années 1980, sous l’égide de Patrick Klipfel en directeur aguerri, Armand Roth en chef créatif et étoilé, sans oublier l’inénarrable sommelier Jean-Marie dit « Bill » Siebenschuh. Ce fut alors la cantine Adidas, se transformant, après le repas des employés, en table chic et hautement gastronomique. Voilà, après […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Landersheim Étiquettes : , , , ,
Auberge du Kochersberg - Landersheim

Gueberschwhir : la séduisante Utopie de Tristan Weinling

Tristan Weinling, alsacien né à Metz, élevé à la Réunion, s’était bâti une renommée discrète rue des Petites Dentelles à Strasbourg avec son épouse Clarisse, au cœur de la Petite France. Ils ont transporté tous deux avec succès à Gueberschwhir leur « Utopie », dans une maison d’angle du cœur du village où Tristan joue, avec une […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Gueberschwihr Étiquettes : , , ,
Utopie - Gueberschwihr

Sand : la belle charrue de Nicolas Laurent

Le jeune chef qui monte en Alsace, ces temps-ci ? Ils se nomme Nicolas Laurent, a 28 ans, est né à Strasbourg, a travaillé au Vieux Couvent à Rhinau avec Alexis Albrecht, au Cheval Blanc à Lembach aux côtés de Pascal Bastian, chez Olivier Nasti au Chambard de Kaysersberg et chez Marc Haeberlin à l’Auberge […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Sand Étiquettes : , , , , ,
La Charrue - Sand

Metz : l’été à la Réserve

À La Réserve, le restaurant du bel hôtel de la Citadelle à Metz, l’été est arrivé dans les assiettes et les verres avec les idées du chef Aurélien Person et de son second Guillaume Hieulle, plus les vins du sommelier Julien Becker et les douceurs du pâtissier Quentin Nollez. Sur la neuve terrasse maison devant […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , , , , , ,
La Réserve - Metz

Metz : connaissez-vous Eduardo Moraes ?

Eduardo Moraes, né du côté du Rio Grande au Brésil, qui a travaillé 15 ans à Londres notamment à la Green House et au Ice Club de Mayfair, a ouvert une mini table, à deux pas de la descendante rue du Petit Paris et non loin de la place de Chambre et du marché, avec […]...

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Boire & Manger - La Table - Metz

Metz : les raffinements de Yozora

Yozora évoque le « ciel nocturne » en japonais. À cette enseigne, dans une salle intime du Centre Pompidou Metz, Charles Coulombeau, déjà étoilé à Nancy à la Maison dans le parc, offre une atmosphère calme pour une vingtaine de couverts et crée une cuisine d’émotion. Le lieu est magique façon bulle de verre un […]...

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Yozora - Metz

Metz : les plaisirs néo-nippons de Charles Coulombeau

Umé ? C’est la prune en japonais,  autrement dit un hommage à la mirabelle, le fruit d’or de Lorrain signé Charles Coulombeau, le chef étoilé de la Maison dans le Parc à Nancy, venu révolutionner la cuisine messine sur un mode japonisant au Centre Pompidou Metz. Ce bel espace, jadis, fut occupé par deux chefs […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Metz Étiquettes : , , , ,
Umé - brasserie contemporaine - Metz

Paris 1er : les bons tours du Rubis

Direction le 1er arrondissement de la capitale, où notre ami Benjamin Berline, féru de bons bistrots, redécouvre les plaisirs liquides et solides du Rubis. On l’écoute.  A un jet de beaujolais du Marché Saint-Honoré, ce Rubis (et à ne pas confondre avec son homonyme de la rue Léopold Bellan), scintille et continue de jouer les […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots à vins Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Rubis - Paris

Fontaine-Daniel : les malices de la Forge

L’auberge est centenaire, trône avec sa belle terrasse sur la place du beau village historique de Fontaine-Daniel, toute proche de l’abbaye locale. Margaux Bignon et William Blondel l’ont reprise avec la ferveur de la jeunesse. Ce dernier qui a travaillé au bistrot de Paris à Laval et chez Quinton à Bagnoles de l’Orne, avant de […]...

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Restaurant la Forge - Fontaine-Daniel

Laval/Changé : la bastide des Jouanen

Éric et Patricia Jouanen, lui nîmois, elle native de Clermont-Ferrand, qui se sont rencontrés à l’Auberge de l’Etraz à Sevrier, au bord du lac d’Annecy chez Bernard Collon, se sont installés en Mayenne grâce à Pierre Portier qui fut, jadis, le chef étoilé MOF de la Gerbe de Blé à Laval. Leur demeure – La […]...

Article publié il y a 2 ans Crêperies Changé Étiquettes : , , , ,
La Bastide d'Elva - Changé

Laval : le Ivy des Dalibard

Le Ivy, c’est le lierre en anglais, qui désigne aussi un fameux restaurant chic sur le mode Art déco de Covent Garden. C’est également la maison quasi champêtre de Thomas et Louise Dalibard qui ont travaillé chez Jacques Chibois à Grasse et Nicolas Decherchi à Mougind avant de revenir au pays. Ils ont travaillé tous […]...

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Le Ivy - Laval

Laval : le retour aux racines de Clément Guyon

Clément Guyon, 28 ans, natif de Laval, revenu au pays après avoir accompli le tour du monde des popotes, un an au Japon, en Californie côté SF avec Dominique Crenn, mais aussi chez Alexandre Couillon à Noirmoutier et Emmanuel Renaut à Megeve, a ouvert sa table en lieu et place d’une trattoria où il travaille […]...

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Racines - Laval 2

Paris 17e : malicieux Goupil !

Cet exquis bistrot comme en province, avec ses salles cosys en enfilade, sa terrasse d’été, son comptoir d’entrée, son ambiance toujours animée, voisin immédiat de la caserne centrale des pompiers de Paris, est la belle table d’Eric Mayot. Cet aubergiste débonnaire, qui a travaillé chez Maxim’s en salle, a fait de ce rade de quartier […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Goupil - Paris

Paris 1er : Vong toujours

Il est l’artiste du canard laqué mais pas seulement. Vai Kuan Vong demeure le magicien de la cuisine cantonaise à Paris. Depuis plusieurs années, on louange le talent, les idées, la technique, les préparations artistes et esthétiques, formidablement gourmandes de ce natif de Macao qui a fait de la cuisine chinoise en général, plus quelques […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , ,
Chez Vong - Paris