Service © GP

Il est des tables qui sentent les vacances avant même que les assiettes n’arrivent. Celle de l’hôtel La Pinède Plage, à la Croix-Valmer, face au bleu de la Méditerranée, possède ce charme tranquille des belles adresses de bord de mer où l’on s’attarde avec plaisir. L’ambiance est chic sans ostentation, le service souriant, la vue apaisante. On s’y sent déjà ailleurs.

Massimiliano d’Amico © GP

Aux fourneaux, Massimiliano d’Amico, trentenaire romain, marie avec finesse ses racines italiennes à l’esprit provençal. Sa cuisine joue la carte du soleil et de la simplicité raffinée. L’artichaut traditionnel à la romaine rappelle les saveurs de son enfance, tandis que la fleur de courgette farcie à la brousse du Rove ou la salade de langoustines et cœur de laitue célèbrent la Méditerranée avec fraîcheur.

Langoustines et coeur de laitue © GP

Les pâtes maison ont naturellement leur mot à dire : casarecce au pesto de basilic, spaghetti alla chitarra aux fruits de mer, risotto aux palourdes et salicornes composent une partition gourmande qui évoque les rivages italiens autant que la Provence. Les filets de rougets de roche, escortés d’un jus réduit à la crème de petits pois, ajoutent une note marine pleine d’élégance. Une cuisine de plaisir, précise sans être démonstrative, qui donne immédiatement des envies de grandes vacances.

Risotto aux palourdes et salicornes © GP

Les desserts d’Antoine Pettier, passé par la Villa La Coste, prolongent agréablement le moment. Son île flottante aux fraises, son tiramisu au café ou sa légère tarte tropézienne parfumée aux zestes d’orange témoignent d’une belle maîtrise pâtissière.

Tropézienne © GP

On accompagne le tout du rosé maison La Palmeraie du Château de Valmer, parfait compagnon des journées ensoleillées. Et l’on salue au passage Olivier Bader, le directeur de la maison, fils de notre vieux complice Jean-Claude Bader, qui dirigea jadis avec talent l’Arsenal à Strasbourg. Une histoire de famille et d’hospitalité qui ajoute encore au charme de cette séduisante escale gourmande du golfe de Saint-Tropez.

Service du vin © GP

La Pinède Plage

Plage de Gigaro
83420 La Croix-Valmer
Tél. : 04 94 79 83 54
Carte : 70-110 €
Ouvert tous les jours en saison
Site : www.lapinedeplage.com