Ambiance © GP

Il y a des lieux dont on ne se lasse pas tant le décor suffit à faire naître l’envie de s’attarder. Le Bar du Soleil, propriété de la famille Piffet qui règne également sur le Provençal à Giens, fait partie de ceux-là. Avec sa terrasse ouverte sur le Grand Bleu, Porquerolles en voisine immédiate et cette lumière unique qui baigne la pointe de Giens, le cadre demeure tout simplement paradisiaque. On y vient volontiers pour un déjeuner de vacances, bercé par le ressac et les parfums de Méditerranée.

Le chef Harry Isé © GP

En cuisine, le chef Harry Isé, passé jadis chez Arnaud Tabarec au Beam Kitchen à Toulon, compose une partition méditerranéenne pleine de bonne volonté, même si l’exécution demeure parfois dans l’à-peu-près. Les cromesquis de poisson façon brandade, escortés d’un ketchup de betterave, sont un brin secs. Les asperges aux petits pois et mini-courgettes, relevées d’une chantilly de chèvre frais, d’un pesto d’ail des ours et d’une émulsion de jus vert, jouent la fraîcheur avec gentillesse.

Cromesquis de brandade © GP

Le poulpe grillé au barbecue, accompagné de céleri noir, d’un jus réduit de pomme et d’oignon, d’une déclinaison de céleri-rave et d’un gel citron-vanille, conserve une mâche un brin trop ferme. En revanche, la pêche du jour apporte de plus belles satisfactions. La liche, parfaitement cuite, séduit avec sa mousseline de carottes, son poivron fermenté, ses chips de carotte et son beurre blanc, même si les œufs de truite ajoutés ici paraissent superflus et même l’ensemble frise le trop plein.

Poulpe grillé au barbecue © GP

La dorade grillée au charbon végétal ne manque pas d’allure, mais quelques minutes de moins sur le gril lui auraient rendu davantage de délicatesse. Les desserts rassurent par leur classicisme assumé : paris-brest relevé d’une gelée à l’amaretto, cheesecake aux fruits rouges, royal chocolat au crémeux praliné avec brownie aux noix de pécan ou encore bavarois au pop-corn caramélisé et fruit de la passion composent une finale agréable.

Liche et chips de carottes © GP

Côté cave, les rosés du château la Tour de l’Evêque de Régine Sumeire et du château Malherbe de la famille Ferrari accompagnent joliment l’ensemble. Le service, souriant et de bonne volonté, suit le mouvement avec entrain, même si le tempo n’est pas toujours parfaitement réglé. Un retour un peu contrasté, mais un panorama pareil conserve décidément bien des pouvoirs de séduction.

Le Bar du Soleil