Voilà déjà deux décennies que le Grand Pan régale, sans bruit ni tapage, le quartier Convention. C’est un vrai bistrot à l’ancienne, une de ces adresses fidèles à elles-mêmes qui traversent les modes sans rien céder de leur personnalité. Aux commandes, Benoît Gauthier, silhouette toujours filiforme et talent bien ancré dans la tradition. Ce natif […]...
Dînette (forcée) au comptoir du Grand Pan, hier soir avant une interview à Radio Notre-Dame. J’y ai croisé Guy Gilbert, l’auteur remarqué – même si c’était il y a belle lurette – d’un prêtre chez les loubards. Et disserté du pourquoi de la gastronomie française et autres pour un parterre jeune et passionné. Atmosphère revigorante, […]...
C’est un événement qui dure. Un bistrot d’angle qui doit son nom à Brassens (« Du temps que régnait le grand pan/les Dieux protégeaient les ivrognes« , chantait l’artiste en 1964), repris par un chef jeune chef, Benoît Gauthier, rameutant à feu continu, sa clientèle de gentils « bouffeurs » passionnés. Chaque midi, Benoît Gauthier, natif de Brive, qui […]...
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