La nouvelle entrée © GP

On l’avait connu comme l’un des plus beaux belvédères de la côte varoise. Le Mirage, perché au-dessus de Bormes-les-Mimosas avec sa vue majestueuse sur la mer et les îles d’Or, s’est offert une métamorphose spectaculaire. Agrandi, entièrement repensé et redécoré par les équipes de l’Atelier du Pont, l’établissement adopte désormais un style aux accents cycladiques très contemporains, mariant le blanc immaculé, les matières naturelles et les lignes épurées. Une renaissance élégante qui s’est dévoilée officiellement le 19 juin dernier.

Piscine © GP

La maison, qui a gagné en ampleur et en raffinement, propose désormais de nouvelles suites avec piscines privées, pensées comme autant de cocons tournés vers la grande bleue. Entre mer et jardin méditerranéen, le lieu cultive un art de vivre paisible et solaire, avec spa, vaste piscine et chambres ouvertes sur le paysage varois.

Une chambre © GP

Côté table, l’offre s’est étoffée avec deux propositions signées Anthony Denon, fils de chef et ancien des belles maisons, comme Rech avec Alain Ducasse, le Burgundy à Paris et le Jeu de Paume à Chantilly, désormais étoilé à son compte à Toulon, à l’enseigne de Shanahel. La première, « Monsieur Yuzu« , joue la carte de la fusion entre l’Asie et la Méditerranée dans un esprit de partage et de voyage gourmand, à coups de sériole fumée et laquée, champignons bruns snackés et crus, crevettes sauvages et fenouil, poitrine de cochon croustillante, avec miel et épices avant la pomme rôtie au sésame noir.

Anthony Denon © GP

La seconde, « le Balcon« , regarde davantage vers la Provence avec une cuisine méditerranéenne raffinée, inspirée des produits de saison et des producteurs locaux. Avec les artichauts grillés au condiment café et pignons de pin, tomates confites et pain de campagne au parmesan, plus confit de tomates et poivrons grillés, mais aussi loup grillé aux aromates, courgettes snackées au curcuma, version personnelle des gnocchi « pappa al pomodoro » et clafoutis aux cerises et amandes, plus jus au kirsch et hibiscus.

Salon © GP

Mais une maison ne vaut que par ceux qui l’animent. Et l’on retrouve avec plaisir Adrien Bois, que l’on avait connu ici même comme directeur de la restauration. Son accueil fort civil, son élégance naturelle et sa connaissance parfaite de la maison donnent à ce nouveau Mirage une âme et une personnalité qui complètent idéalement la beauté du site.

Mise en place © GP

Avec son décor renouvelé, ses suites d’exception, ses deux tables complémentaires et cette vue qui demeure l’une des plus saisissantes du littoral varois, Le Mirage réussit sa mue. Une belle réalisation qui devrait rapidement s’imposer comme l’une des adresses hôtelières les plus séduisantes de la côte entre Hyères et Saint-Tropez.

La boutique © GP

Le Mirage