Les Roseaux au Hangar Y

Laura Portelli et Christophe Saintagne © GP

Un bonheur de table en plein-air ? Ces « Roseaux » gourmands, situés au bord des eaux bleutées du bassin de Chalais, dans la forêt de Meudon, près d’un hangar millésimé 1879 dans le goût industrie en métal et verre imaginé par un maître d’Eiffel qui abrite des expositions d’art contemporain. Il y a, bien sûr, son pendant gourmand à fleur d’étang, dont nous allons parler, plus un jardin d’exception imaginé par le maestro du genre André Le Nôtre pour le plaisir du promeneur et la digestion du gourmet flâneur.

Terrine de campagne à partager © GP

Le décor a le chic relax et les plats rustico-malins sont imaginés en duo par un couple que l’on connaît bien : Laura Portelli et Christophe Saintagne. Ils tinrent jadis ensemble Papillon et le Garde-Manger, rue Meissonnier dans le 17e. Elle, native du Val d’Oise, anima également Marietta, hommage à ses origines transalpines, non loin de la Samaritaine, tandis que lui, normand de Caen, fut le chef trois étoiles du Meurice sous l’égide d’Alain Ducasse, signant toujours pour ce dernier la carte de Ducasse Baccarat.

Tourte à la viande © GP

Bref, leurs talents conjugués donnent une carte séductrice malicieuse, champêtre et jouant le bon rapport qualité-prix. Le tourte feuilletée à la viande et champignons à cru, la burratina aux betteraves au basilic, la soupe de poisson gratinée au Comté, les exquis haricots confits à l’orange avec mousse de thon, œuf dur et câpres ou encore le délicieux pâté de campagne normand, fort bien nommé, aux pommes et cornichons font des entrées pleines d’esprit.

Haricots à l’orange, thon, oeuf © GP

Et le filet de volaille pané au riz soufflé avec sa sauce béarnaise, les coquillettes à la cancoillotte et au vin jaune, propres tous deux à vous faire tomber en enfance, comme l’exquise poitrine de cochon confite avec tapenade d’olives, qu’on accompagne de frites fraîches, de pomme purée, de cœur de laitue ou des légumes du copain maraicher Roland Rigault au sésame valent tous le coup de fourchette.

Volaille panée au riz soufflé © GP

Des flacons fort raisonnables permettent de boire bien sans casser sa tirelire, comme le riant Saint Nicolas de Bourgueil du domaine les Pins 2023, le fort sérieux Château Liversan, cru bourgeois du Haut-Médoc signé Antoine Moueix 2016 ou encore le vigoureux côtes du Rhône « Amour de fruit » de Rémi Pouizin 2023.

Poitrine de porc confite © GP

Et en dessert, clafoutis à la rhubarbe, fondant au chocolat, poire Belle-Hélène « tout citron glacé » et limoncello ou encore riche et crémeux (un peu trop, mais un normand ne se refait pas) affogato. On peut aussi achever sur un café Martini qui vous fait voir la vie en rose.

Affogato © GP